Este conocido postre ha conquistado a medio mundo por su presentación y sabor: un bizcochito caliente con el interior lÃquido (coulant significa “fluido”) a modo de salsa de chocolate para bañar el propio bizcocho. La fórmula original, patentada por el chef francés Michel Bras hace ya mas de veinte años, consistÃa en la preparación de dos masas diferentes, una, la que serÃa el bizcocho de chocolate, y otra para la salsa del interior a base de cacao y café. A raÃz de aquà han surgido infinidades de variantes como el coulant de turrón o de dulce de leche, y no hay restaurante sofisticado que se precie que en su carta no ofrezca un postre de caracterÃsticas similares a estos coulant. A mà me gusta especialmente la versión que presentamos hoy de chocolate blanco. Y lo mejor de todo es que ya todo el mundo ha encontrado la fórmula para convertir este delicioso postre, no sólo en algo sorprendente para nuestros invitados, sino en algo que se prepara rápidamente, que es necesario congelarlo y se puede preparar incluso semanas antes, y sólo necesita unos minutos para su cocción… Es la receta soñada por cualquier anfitrión! Asà que toma nota y en la próxima cena sorprende a todos con este maravilloso postre, que ya lo tendrás congelado unos dÃas antes para evitar prisas…
coulant de chocolate blanco
- -4 huevos.
- -150grs chocolate blanco.
- -75 grs azúcar.
- -75 grs harina.
- -75grs mantequilla.
- -Fundimos el chocolate con la mantequilla.
- -Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén muy cremosos.
- -Añadimos la mantequilla con el chocolate fundidos a los huevos batidos y mezclamos con movimientos envolventes (la temperatura de la mantequilla, aunque esté fundida, no debe ser muy alta porque harÃa que se 'bajaran' los huevos y no quedarÃa el bizcocho esponjoso).
- -Por últimos añadimos la harina tamizada y mezclamos todavÃa con movimientos envolventes.
- -Repartimos la mezcla en moldes bien engrasados y los llevamos al congelador al menos una hora, aunque los podemos mantener semanas...
- -Los llevamos al horno precalentado a 180ºC unos 12 minutos, dependiendo de cada horno, y del tamaño de los moldes. El bizcocho debe quedar doradito por fuera pero lÃquido en su interior.
Etiquetas: Cocina Francesa, Postres
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