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Cover: El jardín de las delicias

21jun 12

Tarta Tatin de pera y pasas

Tarta Tatin de pera y pasas
Author: 
Recipe type: Postre
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8p
 
Una deliciosa versión de la famosa especialidad francesa...
Ingredients
  • -250grs hojaldre.
  • -1kg de peras.
  • -150grs pasas.
  • -150grs mantequilla.
  • -150grs azúcar.
Instructions
  1. Pelamos las peras, quitamos las semillas y las cortamos en trozos grandes. Reservamos.
  2. Ponemos el azúcar al fuego y cuando empiece a caramelizar añadimos la mantequilla.
  3. Una vez fundida la mantequilla incorporamos las peras, y las dejamos caramelizar a fuego suave unos 20 minutos.
  4. Añadimos las pasas, mezclamos para integrarlas con las peras y echamos toda la mezcla en un recipiente para horno.
  5. Tapamos bien con la placa de hojaldre, metiendo los bordes que sobresalgan hacia dentro del molde. Pinchamos con un tenedor el hojaldre para que no suba mucho, y lo llevamos al horno a unos 180°C unos 20 minutos. Sacamos del horno y sólo queda desmoldar y servir!
  6. Es conveniente desmoldar antes de que esté fría, porque el caramelo endurece...

Aunque la versión más conocida de esta especialidad francesa es la de manzana, lo cierto es que admite tantas posibilidades como la imaginación te permita. Cuenta la historia que este postre nació de las manos de las hermanas Tatin, cuando estaban caramelizando unas manzanas… Al despistarse, las manzanas se quemaron y para enmendar el error decidieron taparlas con una capa de masa y hornearla para que no se vieran… Al sacarlas del horno resultó el pastel tan sabroso que se convirtió en un éxito. A mí me encanta hacerlo con peras, que son más dulces que las manzanas, y pasas, que contrastan perfectamente con el caramelo y la mantequilla…  Además de deliciososo, es sencillísimo de hacer. Un auténtico manjar…

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Un comentario

  1. […] para una merienda que queramos tener con dulces que gusten a […]

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