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Cover: El jardín de las delicias

23jul 12

Pajaritas a la boloñesa

La salsa se acompañamiento para pasta por excelencia… No hay quien no haya probado alguna vez un plato de pasta con esta deliciosa salsa.
Sobre la forma de cocinar una auténtica salsa boloñesa hay discrepancias incluso entre los italianos más puristas: que si zanahoria, que si apio, que si vino tinto, que si a fuego lento… Aquí os presento mi versión, que es como la preparan unos conocidos italianos, y que está para chuparse los deditos!
En este caso, para salir de los rutinarios spaghetti o los macarrones, vamos a cocinar unas pajaritas de colores que siempre triunfan en casa. En sólo treinta minutos prepárate para disfrutar de un clásico de la cocina italiana…


Pajaritas a la boloñesa
Author: 
Recipe type: Pasta
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4p
 
Quizá la salsa de acompañamiento para pasta más conocida de la cocina italiana.
Ingredients
  • -250grs pajaritas de colores.
  • -250grs carne picada.
  • -500grs tomate frito.
  • -1 cebolla grande.
  • -2 dientes de ajo.
  • -1 zanahoria.
  • -100ml vino tinto.
  • -Aceite.
  • -Sal.
  • -Pimienta.
  • -Agua (para cocer la pasta).
Instructions
  1. Comenzamos poniendo al fuego una cazuela con abhndante agua, y cuando empiece a hervir añadiremos un puñado de sal y la pasta y dejaremos cocer unos 12-15 minutos, según fabricante.
  2. Mientras se cuece la pasta podemos ir cocinando la salsa. Ponemos una sartén con aceite al fuego y echamos la cebolla picada, el ajo exprimido y la zanahoria rallada. Pochamos las verduras a fuego suave, salpimentamos y añadimos la carne picada. Salpimentar. Cuando la carne esté casi hecha, añadimos el vino. Dejamos reducir el vino casi en su totalidad y por último incorporamos la salsa de tomate. Ya tenemos lista la deliciosa salsa boloñesa.
  3. Para servirla hay dos opciones, servir la pasta cocida cubrir con un par de cucharadas de salsa, o mezclar todo junto. A mí me gusta como esta última.

 

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