Costilla de ternera asada con patatas y txumitxurri

Ahora que en principio nos tiene que empezar a llegar el buen tiempo, nos apetece una rica carne asada, si podemos en la barbacoa mejor, pero como yo en casa no tengo barbacoa, me tengo que conformar con hacerla al horno, jejej.

Además la carne hecha la horno, es muy sana, ya que no le ponemos apenas aceite, y lo cocinamos con su  propia grasilla.

Una carne asada, para mi gusto, siempre tiene que ir acompañada de unas ricas patatas y ya que estamos en la temporada de primavera-verano, como en la moda, también con una ensalada.

En esta ocasión, le hemos puesto una salsa denominada txumitxurri, para darle un toque diferente al ajo y perejil que estamos acostumbrados, ya que le añadimos un poco tomillo y pimentón dulce.

Siempre hay diferentecias entre los pimentones, así que si tiramos por los de la tierra, como pueden ser los de la Vera, mejor nos sabran y más colorcito nos va a dar a la carne. Como siempre comemos primero con la vista, mejor si tiene un buen color rojizo, que no que nos quede pálido, ¿no creeis que tengo razón?

Recordar que si con la llegada del buen tiempo, vais a hacer barbacoa en el monte, hay que respetar nuestro medio ambiente, dejandolo bien limpio y apagando muy bien nuestras barbacoas para que no ocurra ninguna desgracia, y los que vengan después puedan disfrutar de nuestros montes igual que nosotros.


Costilla de ternera asada con patatas y txumitxurri
Author: 
Recipe type: ternera, patatas, especies, salsas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Costilla asada con un salsa un poco diferente a lo que solemos preparar, pero deliciosa
Ingredients
  • 1,5kg de costilla de ternera
  • 15 patatas pequeñas
  • 1 pimiento seco
  • 3 ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Perejil
  • Ingredientes para la salsa:
  • 4 ajos
  • 1 guindilla cayena
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ vaso de agua de aceite de oliva virgen extra
  • ½ vaso de agua de vinagre
  • Sal
Instructions
  1. Primeramente vamos a preparar la salsa, así que vamos a poner en el fuego una sartén el aceite con el tomillo y la cayena picada, y dejamos que temple.
  2. Retiramos del fuego y le añadimos el perejil picado, el pimentón dulce, los ajos picados y el vinagre. Mezclamos bien.
  3. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear, y vamos colocando la costilla, que previamente habremos salado.
  4. Empapamos la costilla con la salsa txumitxurri que hemos preparado, y metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 1 hora aproximadamente, aunque todo dependerá del grosor de la costilla y del horno.
  5. Vamos empapando la costilla con la salsa de en vez en cuando.
  6. Para preparar las patatas, las lavamos bien y las ponemos con piel en la olla express junto con el pimiento seco
  7. Machacamos los ajos con el perejil picado y la sal y lo añadimos a las patatas.
  8. Cubrimos las patatas con agua y mezclamos con una cuchara de palo.
  9. Tapamos la olla y cocinamos durante 4 minutos después de que empiece a pitar.
  10. Cuando se haya despresurizado la olla, escurrimos las patatas y las reservamos.
  11. Pasado el tiempo del horno, podemos sacar las costillas y servir con las patatas, si queremos podemos añadir unas hojas de lechuga con cebolla.

 

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