Coca de almendra y pepitas de chocolate

Para que no digáis que no os cuido bien y para que empeceis el lunes con buen pie y energía, os he preparado el desayuno. Una rica coca de almendras con pepitas de chocolate, hasta os he preparado el café con leche.

Las cocas se pueden preparar de muy distintas maneras y también se pueden hacer de verduras, aunque todavía no me he animado a preparar ninguna, pero seguro que dentro de poco alguna cae, ya que estoy con bastantes ganas.

Esta coca es tan jugosa, que me resulto imposible desmoldarla ya que se deshacia toda, pero también es verdad es que mucha culpa la tuvo la ansiedad, ya que no podiamos esperar a que se enfriase del todo, que empezamos a comerla estaba fría, pero no habia reposado, ya que lo poco que quede, no se deshacia apenas, así que os recomiendo que la prepareis a la noche, y así dejais que se asiente bien, y luego podreis partir las porciones, sin miedo a que se rompan. A no ser que seais sombulos y os levanteis a la noche pensando en ella, y la empeceis, jejej.

De todas formas, es un bizcocho muy esponjoso y con ese sabor a almendra y el toque de la pepitas de chocolate, queda delicioso.


Coca de almendra y pepitas de chocolate
Author: 
Recipe type: almendras, bizcocho, chocolate, huevos, nata
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Una coca muy esponjosa, y con un ligero sabor a almendras y chocolate
Ingredients
  • 150g de azúcar glace + un poco para espolvorear antes de hornear
  • 2 huevos
  • 200ml de nata
  • 150g de mantequilla
  • 165g de harina de fuerza
  • 100g de almendras molidas
  • 2 parejas de gasificantes o sobres de levadura
  • 100g de pepitas de chocolate
Instructions
  1. Batimos los huevos, como si fuese para tortilla
  2. Mezclamos con el azúcar glace
  3. Derretimos la mantequilla, y la vertemos junto con la nata a la mezcla anterior. Mezclamos bien.
  4. Añadimos la harina tamizada junto con la almendra molida y los gasificantes. Mezclamos bien.
  5. Por último, incorporamos las pepitas de chocolate. Mezclamos, aunque las pepitas hay veces que se suelen quedar por toda la coca y otras se bajan para abajo, pero no sé la explicación del por qué.
  6. Engrasamos un molde de unos 26cm de diámetro y vertemos la mezcla anterior. Tener en cuenta que sube bastante, así que tiene que ser un molde alto.
  7. Espolvoreamos con azúcar la coca.
  8. Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 30 minutos o hasta que nos salga la aguja bien limpia.
  9. Para desmoldar, dejamos que se enfrie muy bien y que repose un poco, aunque es fácil que se rompa, ya que es tan esponjosa, que es mala para desmoldar. Yo la deje en el mismo molde.

 

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