Hojaldre rápido

Siempre había oido hablar que hacer hojaldre casero era muy complicado y que ni se me ocurriese hacerlo, pero como me gusta intentarlo todo, ha llegado la hora de meterme a hacer un hojaldre para una tarta.

La verdad es que no me parecio tan díficil de hacerlo, sólo que hay que tener paciencia en los tiempos de espera y hacer varias veces las dobleces para que nos quede un hojaldre con muchas capas.

Este hojaldre no lo he congelado nunca, siempre lo he utilizado seguido para hacer alguna tarta, tanto dulce como salada. Así que no os puedo decir cual es la respuesta de este hojaldre después de descongelado, aunque creo que responderia bien como lo puede hacer cualquier hojaldre comprado congelado, pero seguro que mucho más rico.

Como siempre os digo la calidad de los ingredientes que utilizamos es muy importante, ya que si son de buena calidad el hojaldre será mucho mejor, y este caso es muy importante utilizar una buena mantequilla, ya que es uno de los ingredientes más importantes.

Os animo a que le quiteis el miedo a preparar hojaldre casero, ya que no es tan dificil como la gente dice, y seguro que os va a saber mucho más rico que el comprado.


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Hojaldre rápido
Author: 
Recipe type: hojadre, recetas básicas, thermomix
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Una receta fácil de preparar un hojaldre
Ingredients
  • 200g de mantequilla congelada cortada en trozos pequeños
  • 200g de harina
  • 90g de agua helada
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 huevo para pintar el hojaldre
Instructions
  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad 6.
  2. Retiramos la masa del vaso, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar durante 20 minutos en el frigo.
  3. Ponemos la masa en una mesa enharina. La estiramos con un rodillo formando un rectángulo.
  4. Doblamos la masa en tres partes iguales montando una parte sobre otra, de arriba a abajo y a la inversa.
  5. Con las dobleces de enfrente, volvemos a estirar la masa formando otro rectángulo.
  6. Repetimos esta operación dos veces más y la volvemos a envolver con film transparente y dejamos reposar otros 20 minutos en el frigo.
  7. Pasado este tiempo, extendemos la masa dando la forma que queramos pinchamos toda la superficie y luego colocamos los bordes. Pintamos con huevo batido haciendo hincapie en los bordes.
  8. Metemos la horno previamente calentado a 200ºC durante 20 minutos.

Fuente: Repostería y pastelería para TM31

3 comentarios sobre:
“Hojaldre rápido”

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