Rape a la donostiarra

Uno de los pescados que más me gusta junto con la merluza o familiares, es el rape, me gusta tanto al horno, como a la plancha, con alguna salsita como puede ser a la americana.

Lo único que tenemos que tener en cuenta a la hora de comprar el rape, es que luego al cocinarlo merma un montón, y cuando lo compramos parece que nos va a sobrar muchisimo, pero como encoge tanto y lo bueno que está, que no sobran ni un poquito.

A veces lo que nos echa un poco para atrás de comer pescado, es que hay que andar quitandole las espinas, pero la verdad es que el rape tiene la espina central y luego no tiene practicamente ninguna, por no decir ninguna. Por esta razón, es idonea para l@s peques de la casa, ya que no tenemos que andar con el cuidado de que se atraganten, eso si les damos nosotr@s, pero si encima son un poco más mayores, y ya comen solos, pues todavia mejor, porque así no les tienes que desmenuzar el pescado, y se sientan más independientes y mayores.

Espero que os guste esta manera de preparar el rape, haciendo honor a mi tierra por el nombre, jejej.


Rape a la donostiarra
Author: 
Recipe type: pescado, rape, patatas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Una manera de preparar el rape muy rica
Ingredients
  • 2 rapes de 1,5kg cada uno (uno para cada dos)
  • 1 cebolla grande
  • 4 patatas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimentón picante
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Primeramente forramos la bandeja del horno con papel de aluminio
  2. Cortamos la cebolla en aros y la colocamos en la bandeja formando una capa. Echamos un chorrito de aceite por encima.
  3. Pelamos, limpiamos y cortamos en rodajas no muy cortas las patatas, y las colocamos encima de la cebolla. Echamos otro chorrito de aceite y salamos.
  4. Limpiamos el rape y lo salamos. Lo colocamos encima de las patatas.
  5. Echamos un chorrito de aceite sobre el rape.
  6. Lo metemos al horno previamente calentadoa 180ºC durante 25-30 minutos, más o menos hasta que la carne se empiece a separar de la espina.
  7. Mientras se nos esta haciendo el rape en el horno, vamos a preparar el sofrito. Para ello, ponemos aceite en una sartén cubriendo todo el fondo, y doramos un poco los ajos laminados.
  8. En cuanto se doren, retiramos los ajos y los reservamos en un plato.
  9. Retiramos la sartén del fuego, y añadimos el vinagre. Mezclamos bien.
  10. Añadimos los dos clases de pimentón, y mezclamos. Reservamos.
  11. Cuando esté hecho el rape, lo ponemos en una fuente o servimos directamente a los platos.
  12. El jugo que nos queda en la bandeja del horno, lo incorporamos a la sartén que tenemos reservada, y lo ponemos a fuego medio para ir calentando la salsa y ligandola. Añadimos el perejil picado y el ajo reservado.
  13. Vertemos el sofrito sobre el rape.
Notes
Cuando he comprado el rape, les he dicho que me separasen un poco la carne de la espina, pero sin llegar a separarla del todo, para que tuviese todo el sabor que le aporta la espina, pero que se hiciese bien.

Fuente: Salseando en la cocina

1 comentario sobre: “Rape a la donostiarra”

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