Empanada de bonito TM31

Estos días os estoy dando, ideas tanto saladas como dulces, para picotear durante los partidos de la Eurocopa y la verdad es que no podía faltar una deliciosa empanada.

El otro día me dijo mi madre que había comprado una empanada en la tienda ya hecha, y que le habian dicho que estaba muy rica. Cuando la probo me dijo no tiene nada que ver con la que tú haces. Además me lo dice con esa vocecita, que no me puedo negar a hacerle una bien rica. Es que tiene una forma de pedir que parece que parece que está dando, jejej.

En la receta original de la masa, dicen que no hace falta dejarla reposar, pero que si la dejamos fermentar durante por lo menos 30 minutos o una hora, luego es más digestiva, así que siempre la dejo reposar. Según el tiempo que tenga le dejo más o menos tiempo.

En esta ocasión, he utilizado bonito, pero el relleno va a gusto de los comensales, ya que con la misma masa podemos hacer multitud de empanadas, con los rellenos que más nos guste a cada uno. Las de pescado nos gustan mucho en casa, como pueden ser las de atún, bacalao o incluso el pulpo.


Empanada de bonito TM31
Author: 
Recipe type: aperitivos, bonito, empanada, pimiento, pescado, thermomix, verduras, tomate
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Un aperitivo de los de toda la vida
Ingredients
  • Ingredientes para la masa:
  • 50g de agua
  • 50g de aceite de oliva virgen extra
  • 90g de mantequilla
  • 1 huevos
  • 25g de levadura de panaderia
  • 450g de harina (si es de fuerza mejor, pero no pasa nada si utilizamos de la reposteria)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo batido para pincelar
  • Ingredientes para el relleno:
  • 300g de cebolla
  • 150g de pimiento verde
  • 150g de pimiento rojo
  • 200g de tomate natural pelado
  • 50g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 200g de bonita (peso escurrido)
  • 2 huevos duros
Instructions
  1. Vamos a empezar preparando la masa, para ello vertemos al vaso el agua, el aceite y la mantequilla. Programamos 1 minutos, 37º, velocidad 2.
  2. Añadimos el huevo. Batimos 5 segundos, velocidad 4.
  3. Incorporamos la harina, la levadura desmenuzada y la sal. Mezclamos 15 segundos, velocidad 6. Pasado este tiempo, amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  4. Sacamos la masa a un bol engrasado y tapamos con film transparente. Dejamos reposar por lo menos durante 30 minutos.
  5. Mientras fermenta la masa, vamos a ir preparando el relleno
  6. Ponemos la cebolla, las dos clases de pimientos, el tomate, el aceite, el azúcar y la sa, picamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas. Si nos gusta más picado, volvemos a programar el mismo tiempo con la misma velocidad, y volvemos a bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas.
  7. Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1½.
  8. Retiramos a un bol, y mezclamos con el bonito desmenuzado y los huevos duros troceados.
  9. Ahora que tenemos todo listo, vamos a hacer el montaje.
  10. Dividimos la masa en dos.
  11. Forramos la bandeja del horno con un tapete de silicono o con papel de hornear. Estiramos la masa por toda la superficie.
  12. Volcamos el relleno y lo extendemos por toda la superficie, dejando un borde sin rellenar de unos 2cm de cada lado.
  13. Colocamos la otra mitad de la masa sobre el relleno, y sellamos bien.
  14. Hacemos un agujero en el centro de la empanada para que salga el vapor.
  15. Pincelamos la masa con el huevo batido.
  16. Metemos al horno previamente calentado a 200ºC durante 30 minutos.

 

Fuente: Libro Imprescindibles TM31

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