Medallones de merluza con tomate, ajo y perejil
Hay veces que toca ir vaciando el congelador, para luego renovar, ya que a veces vamos congelando y parece que siempre sacamos lo mismo, y se van quedando dentro siempre lo mismo. En esta ocasión, me ha pasado con estos medallones de merluza, que no los habia utilizado en tiempo, y ya iba siendo hora de utilizarlos.
Por lo general, me suele gustar utilizar pescado fresco, o del fresco que he congelado yo misma, pero ya sabéis a veces cuando vamos a comprar picamos alguna cosas que no solemos picar habitualmente, pues esto me ha ocurrido con estos medallones, así que para hacerlos he utilizado una receta que camufle un poco el que son congelados y le aporten un rico sabor, como ocurre con esta salsa de tomate, ajo y perejil.
Por supuesto, podéis utilizar esta receta para preparar el pescado fresco, y seguro que os queda muchísimo más rico, aunque este congelado estaba bueno, prefiero el fresco, jejej.
Lo bueno que tienen estos medallones congelados, es que no tienen nada de espina, o al menos nosotros no nos hemos encontrado con ninguna, que viene muy bien a la hora de que lo comen l@s peques de la casa.
Espero que os guste la receta de hoy.
- 8 medallones de merluza
- 4 dientes de ajo
- Un manojo de perejil
- 3 tomates maduros
- Pimentón dulce
- Patatas
- 2 cucharadas de azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Picamos finamente el ajo y el perejil. Lo pochamos en un sartén con aceite a fuego lento.
- Pelamos los tomate y los picamos. Los ponemos en la sartén con el aceite y sofreimos a fuego medio-bajo durante unos 7 minutos. Echamos el azúcar y mezclamos bien.
- Escurrimos y salamos los medallones. Los ponemos en la sartén que tenemos la salsa y freimos dos minutos por cada lado. Por último, incorporamos el pimentón, mezclamos bien removiendo la sartén.
- Pelamos y freimos las patatas y las ponemos en la sartén del pescado, para que se vaya impregnando todo su sabor.
- Dejamos reposar un par de minutos y listo para servir.
Fuente: Cocinerando
