Panecillos de centeno y cerveza

Hace mucho que no os ponia ninguna receta de pan, y creo que ya iba siendo hora. Así que os traigo una receta diferente, ya que lo he hecho con centeno y cerveza.

En esta ocasión, he hecho panecillos, pero si no os apetece entreteneros, aunque la verdad es que no se tarda nada, lo podéis hacer en una dos barras, y así lo haceis más rápido.

La harina de centeno, le aporta ese tono más oscuro al pan y la miga queda más compacta, por lo que dicen el pan de centeno es un pan que dura más tiempo en unas condiciones óptimas, pero si os digo la verdad, es que no dura mucho sin que lo comamos, jejej.

El centeno, aporta una gran cantidad de fibra al cuerpo, así es un pan idoneo para las dietas antiestreñimiento, ya que favorece el transito intestinal, como los yogures que anuncia Aida, jejej.

Ultimamente, soy una adicta a probar todo tipo de panes caseros, ya que no tienen nada que ver con los comprados, ya que ahora encontrar un pan bueno cuesta bastante, ya que la mayoria son congelados, y no tienen nada que ver con los panes artesanales que encontrabamos en las panaderias de toda la vida.


Panecillos de centeno y cerveza
Author: 
Recipe type: panes, thermomix, merienda
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Un pan más oscuro de lo normal y con un sabor diferente
Ingredients
  • 330g de cerveza
  • 1 cucharadita de sal
  • 200g de harina de fuerza
  • 250g de harina de centeno integral
  • 40g de levadura prensada fresca de panaderia
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Ponemos en el vaso la cerveza y la sal, y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 1, para que se temple la cerveza.
  2. Mezclamos las dos clases de harina.
  3. Añadimos al vaso las mezcla de harinas y la levadura desmenuzada y mezclamos 8 segundos, velocidad 6.
  4. Incorporamos el aceite y amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  5. Sacamos la masa del vaso y dejamos reposar la masa unos 15 minutos.
  6. Pasado este tiempo, dividimos la masa en 8 porciones y las colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Dejamos reposar hasta que doblen su volumen, unos 15 minutos.
  7. Espolvoreamos el pan con un pan de harina.
  8. Metemos al horno previamente calentado a 220ºC durante 20-25 minutos. Para que nos queden más crujiente, podemos mojar los panecillos con un poco de agua, y colocamos un cuenco con agua en el horno para que forme vapor.

Fuente: Revista Thermomix Magazine

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