Empanada gallega de bonito

Hoy, ha venido la madre de una amiga para que le amasese la masa para hacer empanada, cuando me lo ha oido mi madre, enseguida se le ha antojado empanada para comer, y claro que le voy a decir que no, cuando sus deseos son ordenes para mi.

Menos mal que soy una mujer precavida y siempre tengo en casa ingredientes para poder hacer la masa para la empanada, ya que para el relleno se puede improvisar, ya que la empanada admite de todo. Aunque por lo general, en casa siempre hay latas o botes de atún o bonito en aceite de oliva virgen extra y por suerte también tengo pimientos verdes y rojos.

Como somos pocos en casa he puesto la mitad de ingredientes que pone en la receta original, para no tenernos que tirar toda la semana empanada, y quedarnos empanados, jejej.

En principio, si no teneis tiempo de dejar reposar la masa, no pasa nada, pero si podéis la dejais reposar uno o dos horas, porque así luego es más digestiva.

Lo bueno de la empanada, a parte de estar deliciosa, es que la podemos preparar con antelación, ya que se puede comer tanto fría como caliente.

Empanada gallega de bonito
Author: 
Recipe type: bonito, panes, pescado, pimiento, verduras, huevos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Una deliciosa empanada de bonito con pimientos
Ingredients
  • Ingredientes para la masa:
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 15g de levadura de panaderia prensada
  • 100ml de agua templada
  • 300g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • Ingredientes para el relleno:
  • 450g de bonito en aceite de oliva virgen extra (peso neto)
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • ½ pimiento rojo
  • 2 huevos cocidos
  • Sal
Instructions
  1. Lo primero que tenemos que hacer, es deshacer la levadura en el agua templada.
  2. Hacemos un volcán con la harina, reservando cuatro cucharadas para añadirselo más adelante.
  3. Echamos en el centro la mezcla de agua y levadura y el aceite, mezclamos bien, vamos añadiendo la harina que hemos reservado.
  4. Añadimos la sal y amasamos hasta conseguir una masa elástica.
  5. Dejamos reposar en un sitio sin corrientes, una hora.
  6. Mientras tanto, preparamos el relleno o compango.
  7. Ponemos el aceite del bonito en una sartén, y pochamos la cebolla que habremos picado finamente.
  8. Añadimos los pimientos a la sartén y pochamos junto con la cebolla. Retiramos del fuego.
  9. Añadimos el bonito a trozos a la sartén y el huevo duro troceado, mezclamos bien.
  10. Dejamos enfriar.
  11. Estiramos la mitad de la masa, y rellenamos con el compango que hemos preparado, dejando unos dos centrimetro en cada lado libres.
  12. Estiramos la otra mitad y colocamos encima del compango. Sellamos los laterales y hacemos un agujero con el cuchillo en el centro para que respire la empanada.
  13. Pincelamos con huevo batido y pinchamos con un tenedor por toda la empanada.
  14. Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 20 minutos en la parte y luego lo subimos al centro durante otros 25 minutos.

 

Fuente: Recetas de rechupete

2 comentarios sobre:
“Empanada gallega de bonito”

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