Chipirones rellenos en su tinta

Hoy, a parte de ser domingo es el cumpleaños de mi padre, así que habia que preparar  un plato acorde con estas fechas, así que cuando fui ayer a la pescadería vi estos chipirones con el tamaño idóneo para hacerlos rellenos, me anime a comprarlos y preparar este rico plato.

Ya sé que este plato no es rápido de preparar, pero esta tan rico que merece la pena dedicarle un poco más de tiempo en preparar la comida, y además la celebración se lo merece, jeje.

Como la mayoria de las recetas de nuestro gran Karlos Arguiñano, suelen ser dificultad fácil o moderada, y con unos ingredientes que podemos encontrar fácilmente en nuestras tiendas, sin tenernos que volver loc@s en buscarlos.

Los chipirones ideale para rellenar con los que no son ni muy pequeños, ya que nos resultaría más complicado rellenarlos, ni muy grandes, ya que no podrían servirse en entero, y habia que partirlos para servirlos.

Por lo general, suelo preparar los chipirones en su tinta troceados, ya que son mucho más rápido de preparar, pero de vez en cuando me enredo en la cocina, y los preparó así rellenos que están muy ricos y así variamos un poco.


Chipirones rellenos en su tinta
Author: 
Recipe type: chipiron, huevos, jamón, salsas, tomate, verduras
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Unos chipirones muy sabrosos
Ingredients
  • 12 chipirones medianos
  • 2 huevos
  • 100g de jamón
  • 4 dientes de ajo (2 + 2)
  • 2 cebollas (1 + 1)
  • 1 tomate
  • Tinta de calamar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos a cocer los huevos durante unos 15 minutos, dejamos enfriar antes de pelar. Reservamos.
  2. Limpiamos los chipirones, dejando por un lado el cuerpo, por otro los tentaculas y las aletas y por otro las tintas.
  3. Para empezar vamos a picar una cebolla y dos ajos y los pochamos en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos el jamón picado junto con las aletas y los tentaculos troceados. Seguimos rehogando.
  4. Añadimos los huevos duros troceados y una pizca de sal. Mezclamos bien y dejamos templar.
  5. Rellenamos los chipirones y sellamos con un palillo.
  6. Ponemos aceite en una sartén y freimos por ambos lados. Reservamos en una cazuela.
  7. Ahora vamos a preparar la salsa, para ello ponemos a pochar la otra cebolla picado y los dos ajos troceados.
  8. Añadimos el tomate pelado y picado. Mezclamos bien.
  9. En un vaso rompemos las tintas, y si es necesario añadimos algo más de tinta comprada. Echamos agua, para disolverla. La añadimos a la sartén, pero según la vamos añadiendo la colamos. Salamos y cocemos durante 5 minutos.
  10. Vertemos la salsa, sobre los chipirones, no hace falta que cubra del todo. Dejamos cocer durante 25 minutos a fuego medio.
  11. Listos para degustar este manjar

Fuente: La cocina de Karlos Arguiñano

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