Perrunillas

Como es he comentado antes, hoy es el cumpleaños de mi aita, y como es de Salamanca, que mejor que preparar algo dulce típico de la zona para celebrarlo, como son las perrunillas, que tanto le gustan.

Así que en esta ocasión, en vez de una tarta, le he preparado un rico flan de huevo, que le gusta mucho, para luego terminar con una deliciosa perrunilla, que tanto le recuerdan a su tierra natal.

Ya sé que son también muy típicas las floretas, pero tengo el molde para hacerlas, luego también son muy típicos los coquillos, pero no he encontrado la receta que quiere, a ver si llamo a mis tías y me pueden dar la receta, ya que tiene muchas ganas de comerlos, aunque si algun@ de vosotr@s tiene la receta, os agradecería me la facilitarais, y así le puedo dar ese pequeño capricho a mi padre, jeje.

Por lo general, las perrunillas, son de forma redondeada, pero si las quereis hacer un poco más divertidas, las podéis recortar con otros cortapastas de formas diferentes, aunque como eran en honor a mi aita, las he hecho como son tradicionalmente, redondas, porque sino me va a decir que no son sus perrunillas, jeje.


Perrunillas
Author: 
Recipe type: almendras, huevos, merienda, limón, galletas, thermomix
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Unas pastas típicas de la zona salmantina o extremeña
Ingredients
  • 100g de azúcar
  • La piel de medio limón (sólo la parte amarilla)
  • 60g de almendras molidas
  • 100g de manteca de cerdo
  • 30g de aceite de girasol
  • 1 yema de huevo
  • 200g de harina
  • 1 pellizco de bicarbonato
  • Almendras enteras para decorar
  • Azúcar normal para decorar
Instructions
  1. Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  2. Añadimos la piel de limón y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  3. Añadimos las almendras molidas, la canela, la manteca de cerdo, el aceite de girasol y la yema de huevo, mezclamos 15 segundos, velocidad 6.
  4. Por último, incorporamos la harina y el bicarbonato tamizado, mezclamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  5. Ponemos en la mesa film transparente y vertemos la masa preparada, cubrimos con otro trozo de film transparente y extendemos con el rodillo, hasta conseguir un grosor de 1cm, cortamos con el cubilete, las colocamos en la bandeja del horno que habremos forrado con papel de hornear.
  6. Ponemos una almendra en el centro y espolvoreamos con azúcar granulado.
  7. Metemo al horno previamente calentado a 170ºC durante 10-15 minutos, hasta que empiecen a ponerse doraditas.

Fuente: La cocina de las Pacas

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