Carrilleras de ternera en salsa con patatas al tomillo

Ayer cuando fui a la carniceria, vi unas carrilleras que me llamaron la atención, de la buena pinta que tenían, así que no pude quedarme sin comprar un kilo, para poderlas comer hoy.

Como han pronosticado buen tiempo, he pensado que las podía preparar a la noche en salsa, y así poder disfrutar del domingo por la mañana de mi familia, y luego cuando llegase a casa a comer, con sólo calentarlas ya tenia la comida hecha. Para completar el plato, he incluido unas patatas, y así teniamos plato único, además ahora en verano, si llegamos con mucha hambre, podemos preparar una ensalada bien fresquita, que mi hijo la come tan a gusto, y listo.

Las carrilleras, son una carne que en casa nos gusta mucho, ya que es muy blandita, y se deshace practicamente en la boca, sin apenas masticar, y está tan rica. Por lo general, la preparo en salsa con unas patatas, aunque la receta de la salsa la suelo ir modificando y así cambiar un poco. La modificación en la salsa, puede ser debida a los ingredientes que tenga en casa, porque igual cuando abró el frigo me encuentro que no tengo algún ingrediente, o que alguno está a punto de ponerse malo, así que hay que usarlo, y siempre quedan riquísimas.

Espero que os haya gustado el plato de hoy.


Carrilleras de ternera en salsa con patatas al tomillo
Author: 
Recipe type: carne, puerro, zanahoria, patatas, ternera, salsas, verduras
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Unas carrilleras en salsa que se deshacen en la boca
Ingredients
  • 1 kilo de carrilleras de ternera
  • 3 cebolletas
  • 4 zanahorias pequeñas
  • 1 puerro (sólo la parte blanca)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 litro y medio de caldo de carne
  • Harina
  • 100ml de vino tinto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 4 patatas medianas
  • 2 cucharaditas de tomillo
Instructions
  1. Salamos las carrilleras y las pasamos por harina, sacudiendolas bien, para eliminar la harina sobrante. Las sellamos en una sartén con un poco de aceite caliente, por los dos lados.
  2. Picamos las cebolletas y los ajos y los pochamos en la olla express, con un chorrito de aceite. Mientras tanto pelamos y troceamos las zanahorias y el puerro.
  3. Cuando hayan pochado las cebolletas, añadimos las zanahorias y el puerro, y dejamos que se doren un poquito.
  4. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
  5. Vamos añadiendo poco a poco el caldo, para que no pierda el hervor, y por último, incorporamos las carrilleras.
  6. Tapamos la olla, y desde que empiece a pitar, dejamos cocer a fuego medio unos 35 minutos.
  7. Mientras tanto cocemos las patatas en una cazuela, con el tomillo y un poco de sal.
  8. Cuando estén hechas las carrilleras, las sacamos de la olla y las fileteamos, ponemos en una cazuela. La salsa si os gusta muy fina, la podeis pasar por la batidora, la vertemos sobre las carrilleras.
  9. Pelamos las patatas y las partimos a nuestro gusto. Listo para comer

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