Panallets

Los panallets son unas pastas típicas de zona de Cataluña, Valencia y Baleares, que se suelen comer en la festividad de Todos los Santos, pero como me gustan mucho este tipo de pastas, y como los hago en casa, preparó los panallets en el momento que me apetece, jejej.

Como ya os he comentado alguna vez, me encanta el sabor que deja la almendra en los postres o pastas, y por eso los panallets me encantan.

Los panallets, se suelen decorar con almendras fileteadas, piñones, azúcar glace, o si no sois muy puristas, podéis decorarlos con los ingredientes que se os ocurran. En esta ocasión, los he hecho de chocolate, recubiertos de azúcar glace o almendras fileteadas.

Como el precio de la almendra marcona, suele ser bastante elevado, hay veces que para aminorar gastos y/o suavizar el sabor de los panallets, suelen incluir patata en la elaboración, pero a mi me gusta más su sabor puro a almendra.

Una de las mejores almendras son las marcona, pero si no las encontrais, podéis utilizar otra variedad que encontréis en el supermercado, pero recordar que si utilizamos ingredientes de una alta calidad, el resutlado también será de calidad, y más cuando los ingredientes son tan puros.


Panallets
Author: 
Recipe type: almendras, chocolate, huevos, postres
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Unas pastas típicas de todos los santos
Ingredients
  • 150g de almendras molida
  • 150g de azúcar glace
  • 20g de clara de huevo o agua
  • 25g de chocolate negro
  • Almendra fileteada
  • Azúcar glace para rebozar
Instructions
  1. Mezclamos las almendras molidas con el azúcar glace.
  2. Añadimos el agua o la clara de huevo poco a poco y vamos mezclando, tenemos que conseguir una masa compacta que se pueda trabajar con ella.
  3. Si queremos hacerlos de chocolate: Derretimos el chocolate en el microondas y lo mezclamos a la masa anterior. Hacemos bolitas de unos 15g y rebozamos en azúcar glace.
  4. Si queremos hacerlos con almendra fileteada. Hacemos bolitas de unos 15g y las bañamos en la yema de huevo, para luego pasarlas por las almendras fileteadas.
  5. Si queremos hacerlos con azúcar glace. Hacemos bolitas de unos 15g y las rebozamos en azúcar glace.
  6. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear, y colocamos todos los panallets, metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 3 minutos, y luego tostamos un poco con grill.

Fuente: Lo de Carlos Valencia

2 comentarios sobre:
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