Empanada de atún

El jueves fue el cumpleaños de mi hijo y ayer lo celebramos con la familia, y para picotear preparé una empanada de atún que estaba deliciosa.

Una de las empanadas más tipicas, suelen ser las de atún, pero la verdad es que admite todo tipo de ingredientes que querramos combinar, aunque en mi casa la que más gusta es la de atún, aunque también les gusta mucho la de pulpo.

Siempre cuando vamos a preparar una comida para mucha gente, nos gusta tener preparado algo con un poco de antelación, para poder así estar con nuestros invitados, por lo menos a mi me pasa eso, y la empanada como es un plato que lo podemos comer tanto caliente como frio, pero por lo general lo comemos frio, podemos hacerlo antes de que nos lleguen los invitados.

Esta empanada sale hermosa, así que si sois pocos en casa, podeis hacer la mitad de ingredientes, ya que nunca he hecho la prueba a congelarla, ya que no me da tiempo, porque desaparece sin apenas darte cuenta. Aunque también dura en perfecto estado durante un par de días, por lo que no se pone mala enseguida, os animo a hacerla, porque seguro que os encanta y repetis la receta.


Empanada de atún
Author: 
Recipe type: atún, huevos, empanada, pescado, pimiento, tomate, verduras
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 10
 
Un clásico de las empanadas
Ingredients
  • Ingredientes para la base:
  • 500g de harina de fuerza
  • 250ml de agua templada
  • ½ sobre de levadura en polvo (8g)
  • Una pizca de sal
  • 12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra del atún
  • Ingredientes para el relleno:
  • 1kg de atún en aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas medianas
  • 3 pimientos verdes
  • Una cucharada de tomate
  • Aceite de oliva virgen extra del atún
  • 2 huevos duros
Instructions
  1. Disolvemos la levadura en el agua templada, y reservamos.
  2. Formamos un volcán con la harina y hacemos un agujero en el centro, vamos incorporando poco a poco el agua con la levadura, el aceite y la sal. Amasamos con las manos hasta conseguir una masa elástica, tapamos con un trapo húmedo, y dejamos fermentar durante un par de horas hasta que doble el volumen.
  3. Ponemos aceite en la sartén y ponemos a pochar la cebolla y los pimientos picados finamente, cuando estén blanditos, retiramos del fuego y mezclamos con el atún, el tomate y el huevo duro y la sal. Reservamos.
  4. Separamos la masa en dos partes iguales y extendemos y la colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
  5. Ponemos el relleno en la base que hemos preparado, dejando unos dos centímetros libres en los bordes.
  6. Ahora estiramos la otra parte y la cubrimos el relleno. sellamos bien la empanada, y hacemos un agujero en el centro para que respire.
  7. Pincelamos con un huevo batido.
  8. Metemos al horno previamente calentado a 200ºC durante 25 minutos.

 

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