Tarta de manzana de Carlos Valencia

Una de las tartas que más le gustan a mi marido son las tartas de manzana, y por eso cuando veo alguna diferente se la hago, por no hacerle siempre la misma y también porque me gustan probar a hacer recetas nuevas.

Lo que me llamo la atención de esta receta de Carlos Valencia, es que en vez de utilizar leche para hacer la crema, utiliza nata y batido de vainilla. La crema está muy rica con ese sabor a vainilla, que le aporta el batido y la cremosidad de la nata.

En las tartas de manzana que tienen base, se puede utilizar una base de masa quebrada, o una placa de hojaldre o una base de galletas trituradas, en esta ocasión he utilizado una placa de hojaldre. que es una base rápida, ya que he utilizado una placa que tenía hecha, jejej. Otra razón por la que he utilizado hojaldre, es porque nos gusta mucho en el sabor del hojaldre y su textura.

Os voy a dar una idea a la hora de servir una tarta de manzana, si cuando servimos la ración de la tarta de manzana, la bañamos con un poco de chocolate templado, le da un toque muy bueno.


Tarta de manzana de Carlos Valencia
Author: 
Recipe type: hojaldre, huevos, nata, tartas, vainilla, manzana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Una de las tartas que más le gustan a mi marido
Ingredients
  • Ingrediente para la base:
  • 1 placa de hojaldre
  • Ingredientes para la crema:
  • 500ml de batido de vainilla
  • 100ml de nata
  • 25g de harina
  • 25g de maicena
  • 50g de azúcar
  • Corteza de medio limón
  • 1 rama de canela
  • Ingredientes para decorar y dar brillo:
  • 2 manzanas
  • 2 cucharadas de mermelada de melocotón
  • 2 cucharadas de agua
Instructions
  1. Engrasamos un molde de 24cm de diámetro, ponemos el hojaldre en el molde. Pinchamos todo el hojaldre y ponemos papel de hornear encima, y cubrimos con garbanzos, para que no suba en exceso. Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 15 minutos.
  2. Mientras tanto preparamos la crema, para ello reservamos un vaso de batido, y el resto lo ponemos en un cazo con la nata, la vainilla y la corteza de limón, dejamos cocer hasta que empiece a hervir.
  3. Retiramos la corteza de limón, y la rama de canela.
  4. Disolvemos la harina, la maicena y el azúcar en el batido reservado. Volvemos a poner el cazo en el fuego y vamos incorporando poco a poco al preparado caliente, y mezclamos sin dejar de remover, hasta conseguir una crema espesita.
  5. Extendemos uniformemente la crema sobre el hojaldre.
  6. Pelamos las manzanas y las laminamos, las vamos colocando sobre la crema.
  7. Ahora vamos a preparar el almibar, para ello calentamos la mermelada con el agua y mezclamos bien. Pincelamos con este almibar las manzanas.
  8. Metemos la tarta al horno a 180ºC durante 30 minutos, si nos gusta más tostada, ponemos unos minutos el grill.
  9. Cuando se enfrie metemos al frigo

 

Fuente: Lo de Carlos Valencia

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