Alioli

La salsa alioli es una emulsión del aceite de oliva suave con el ajo, que es muy típico de la zona mediterranea.

Por lo general, en casa utilizamos el alioli para comerlo con las patatas fritas, pero también lo podemos utilizar para acompañar a carnes o pescados, o como sustituto de la mayonesa al comer los esparragos.

Si quereis darle un toque diferente a un pescado a la plancha, que hemos hecho vuelta y vuelta, le podemos poner una capa de alioli por encima, y lo metemos a gratinar unos minutos al horno, ya vereis como os queda un plato expectacular, y que va a ser la delicia de todo el mundo.

El alioli es una salsa, que a priori es fácil de elaborar, pero tiene su cosilla, de hecho antes de que me saliera decente esta salsa, la he tenido que repetir varias veces, porque no conseguia que me quedase con la consitencia adecuada. Para comprobar que esta bien hecha esta salsa, tenemos que clavar una cucharilla en el centro del bol que hayamos puesto el alioli y se quede clavada, si no se mantiene no nos ha quedado bien del todo, jejej, y hasta que he conseguido medianamente ese punto me ha costado, jeje.


Alioli
Author: 
Recipe type: aperitivos, thermomix, salsas
Prep time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Una salsa que vamos a poder utilizar de muchas maneras
Ingredients
  • 250g de aceite de oliva suave o girasol
  • 20g de zumo de limón
  • 50g de aceite de oliva virgen extra
  • 50g de ajos pelados
  • 1 cucharadita de sal
Instructions
  1. Colocamos una jarra sobre la tapa de la Thermomix, y pesamos el aceite de oliva suave o girasol.
  2. Ponemos en el vaso el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, los ajos y la sal. Programamos 3 minutos, velocidad 5. Bajamos los restos de la tapa y paredes hacia las cuchillas.
  3. Comprobamos que los ajos están totalmente triturados y sino volvemos a programar 1 minuto, velocidad 7, debe quedar como una pasta.
  4. Colocamos la mariposa en las cuhillas. Ponemos la tapa en el vaso y lo cerramos, ponemos el cubilete boca abajo y un limón en el hueco para que quede bien sujeto y el aceite luego caiga poco a poco.
  5. Programamos 4 minutos, velocidad 3, echamos sobre la tapa el aceite reservado, para que caiga poco a poco en el vaso y emulsione.
  6. Terminado el tiempo, bajamos los restos del alioli de la tapa y paredes hacia las cuchillas y programamos 10 segundos, velocidad 2½.
  7. Lista para consumir.

Fuente: Libro Imprescindibles TM31

1 comentario sobre: “Alioli”

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