Caldereta de cordero al ajillo

Para comenzar con energía el lunes y por no hacerlo con algo dulce, ¿qué os parece si lo hacemos con una calderete de cordero al ajillo?. Seguro que os ha encantado la idea.

La carne de cordero, es una carne que me encanta, pero si nos os ocurre lo mismo, podéis hacer una variante a esta receta utilizando conejo, que tiene menos grasa que el cordero, y también está muy rico. Que tampoco os gusta el conejo, pues seguro que el pollo si que os gusta, así que lo modificais por pollo.

Esta receta es de las que os digo que podemos comer al momento, pero que están perfectas si las dejamos para el día siguiente o incluso todavia mejores.

Esta caldereta la podemos acompañar de unas patatas fritas, pero estas si que os recomiendo que las hagáis en el momento porque pierden mucho, cuando se enfrian y hay que volverlas a calentar, al menos en mi modesta opinión, que como suelo decir para gustos los sabores.

En casa, esta caldereta de cordero nos ha gustado mucho, ha desaparecido en un momento, eso quiere decir algo, ¿no?, así que os animo a hacerla, ya vereis como os ocurre lo mismo.


Caldereta de cordero al ajillo
Author: 
Recipe type: carne, cordero, thermomix
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Una caldereta de cordero que esta deliciosa
Ingredients
  • 30g de ajos (1 cabeza aproximadamente)
  • Unas hojas de perejil
  • 1 pizca de romero fresco
  • 30g (20+10) de aceite de oliva virgen extra
  • 1,5kg de carne de cordero troceada
  • 20g de manteca de cerdo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • 100g de vino blanco
  • 50g de agua
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de pan rallado
Instructions
  1. Ponemos en el vaso los ajos, el perejil y el romero, picamos 4 segundos, velocidad 7. Reservamos una cucharada de la picada, el resto la ponemos en un bol con 10g de aceite y mezclamos bien con los trozos de cordero. Dejamos macerar por lo menos 15 minutos, pero mejor si lo preparamos de vispera.
  2. Ponemos en el vaso los 20g de aceite restantes con la manteca, calentamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Incorporamos el cordero que tenemos macerando, la sal y la pimienta, programamos 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Añadimos el vino y la picada reservada, programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  5. Por último, incorporamos por el bocal el vinagre, el agua y el pan rallado. Programamos 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Servimos en una fuente

Fuente: Revista Thermomix magazine

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