Roscón de Reyes

Antes siempre pensaba que hacer el roscón de Reyes en casa, era muy complicado y casi imposible de hacer, pero ahora, creo que no voy a comprar ninguno más, ya que está tan rico el roscón casero, y ya no sólo por su sabor, sino por el olor con el que se nos impregna toda la casa, que casi no hace falta ni comer el roscón, jejej.

A mi me suele gustar rellenarlo de nata, pero eso va a gustos, porque seguro que a much@s os gusta sin relleno a otr@s con crema, y a otr@s os da igual de una manera u otra, ya que os gusta comerlo de todas las maneras posibles.

El único inconveniente que le veo a hacer el roscón de Reyes en casa, son los tiempo de levado, ya que son bastante largo, aunque la verdad es que merece la pena, luego el resultado. Os recomiendo que dejeis los tiempos que os pongo en la receta, ya que así os quedará muchos más esponjoso.

En cuanto a las frutas escarchadas, en casa no nos suelen gustar mucho, por no decir nada, por eso sólo he utilizado guindas para darle un toque de color al roscón, pero podéis poner las que más os gusten.


Roscón de Reyes
Author: 
Recipe type: Recetas para Navidad, huevos, leche, limón, naranja, postres, thermomix
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Un postre que no puede faltar en nuestra mesa en la mañana de Reyes
Ingredients
  • Ingredientes para aromatizar el azúcar:
  • 60g de azúcar
  • La piel de ¼ de limón (sólo la parte amarilla)
  • La piel de ¼ de naranja (sólo la parte naranja)
  • Ingredientes para la masa madre:
  • 35g de leche entera
  • 5g de levadura fresca prensada de panaderia
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 65g de harina de fuerza
  • Ingredientes para la masa:
  • 30g de leche entera
  • 35g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 10g de levadura fresca prensada de panaderia
  • 15g de agua de azahar
  • 225g de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
  • Ingredientes para la decoración:
  • 1 huevo batido
  • Azucar humedecido en agua de azahar
  • Fruta escarchada
Instructions
  1. Pulverizamos el azúcar para aromatizar, poniendola en el vaso y programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  2. Añadimos las pieles de naranja y limón y pulverizamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Sacamos y reservamos.
  3. Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4. Sacamos del vaso y le damos forma de bola.
  4. Ponemos agua templada en un bol y colocamos la bola que hemos formado, cuando la bola flote estará lista.
  5. Limpiamos el vaso, y ponemos primero el azúcar aromatizado, luego los ingredientes de la masa, y por último la masa madre. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6.
  6. Cuando termine el tiempo, amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.Sacamos a un bol engrasado y dejamos reposar hasta que doble su volumen, más o menos 5 horas.
  7. Pasado este tiempo, volvemos a ponerlo en el vaso y amasamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
  8. Nos engrasamos las manos, y primero hacemos una bola, para luego darle forma de roscón haciendole un agujero en el centro. Lo ponemos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, le suelo poner un aro para que no se cierre el circulo.
  9. Dejamos reposar hasta que doble su volumen, en esta ocasión seran unas dos horas.
  10. Pasado este tiempo, pincelamos con el huevo batido, con cuidado de no pinchar el roscón, y adornamos con el azúcar humedecido y la fruta escarchada.
  11. Metemos al horno previamente calentado a 200ºC durante 8 minutos, y luego bajamos a 180ºC durante otros 10 minutos.

Fuente: Webos Fritos

2 comentarios sobre:
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