Chinois de pepitas de chocolate y crema

Me encantan los bollos tipo brioche, y para desayunar hoy, preparé anoche una chinois. Aunque el problema que tienen este tipo de bollos, es que están mejor en el mismo día que se ha hecho, a veces utilizó azúcar invertido, para ayudar a que se conserve mejor, pero se me habia terminado, y como soy super impaciente, pues lo he hecho con azúcar normal de toda la vida, jejej, pero para conseguir que siguiese estando igual de tierno,  lo que he hecho ha sido rellenarlo de crema, y darle un toque de chocolate, añadiendole unas pepitas de chocolate, se nota que soy golosa, jejej.

Cuando horneo este tipo de bollos, se queda un olor tan rico en toda la casa, que anoche me dormí placidamente, con ese olorcito a bollo recién horneado, pero además fui fuerte y no sucumbi a la tentación de empezarlo, y me he resistido hasta este mañana en el desayuno, jejej.

Seguro que a much@s de vosotr@s os estoy dando envidia del desayuno que me he metido esta mañana, y el trocito que me he comido de postre después de comer. Pero para que no os enfadeis os he guardado un trocito para que lo podáis comer.


Chinois de pepitas de chocolate y crema
Author: 
Recipe type: chocolate, leche, huevos, Merienda, postres, thermomix, vainilla
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Un bollo que seguro que es la delicia de tod@s
Ingredients
  • Ingredientes para el bollo:
  • 50g de leche
  • 50g de mantequillla
  • 50g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillada
  • 1 huevos
  • 1 yogur de vainilla o natural
  • 25g de levadura fresca prensada de panaderia
  • 1 cucharada de miel
  • 400g de harina de fuerza
  • Ingredientes para la crema:
  • 3 huevos
  • 500g de leche
  • 100g de azúcar
  • 50g de maicena
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • Ingredientes adicionales:
  • 50g de pepitas de chocolate
  • 1 huevo batido para pintar el chinois
Instructions
  1. Lo primero que vamos a hacer es la crema, para que se nos enfrie antes de ponerla en el chinois, para ello ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
  2. Lo sacamos y reservamos en un bol que taparemos con film transparente que toque la crema, para que no forme costra.
  3. Para preparar el bollo, ponemos en el vaso, la leche, la mantequilla, y las dos clases de azúcar, calentamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
  4. Mientras tanto, deshacemos la levadura con la miel en un vaso. Reservamos.
  5. Incorporamos al vaso, el huevo y el yogurt, y mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
  6. Añadimos de golpe la harina y mezclamos 15 segundos, velocidad 6. Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos la masa a un bol engrasado y dejamos que leve hasta que doble su volumen. Aproximadamente una hora
  7. Pasado este tiempo, amasamos con las manos para quitarle el aire, y extendemos la masa con unas dimensiones de 30 x 40 aprox.
  8. Extendemos sobre la masa la crema, que tenemos reservada y espolvoreamos con las pepitas de chocolate.
  9. La enrrollamos como si fuera un brazo gitano y cortamos porciones de unos tres dedos de grosor, colocamos en un molde con la crema hacia arriba. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
  10. Pincelamos con el huevo batido y metemos al horno previamente calentado a 200ºC durante 30 minutos

Fuente: La comunidad de Velocidad cuchara

1 comentario sobre: “Chinois de pepitas de chocolate y crema”

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