Coquitos

Los coquitos son unas pastas que le encantan tanto a mi padre como a mi hermano, ya que les apasiona el coco.

Mi hermano siempre me está diciendo “¿has hecho coquitos?”, así que no me puedo escaquear mucho tiempo, y tendré que volver a hacerlos enseguida y seguro que desaparecen enseguida.

La verdad es que no son muy dificiles de hacer, más bien todo lo contrario son muy fáciles de hacer y luego quedan tan ricas. Me cuesta hacerlas, porque no me gusta repetir receta.

Los coquitos, se suelen hacer con leche condensada, pero en esta ocasión lo que hemos utilizado es crema pastelera, que para mi gusto quedan mucho menos dulces y mucho más ricos. Aunque como siempre digo para gustos los sabores, así que os animo a que hagais vosotr@s mism@s los coquitos, y así podais decidir por vosotr@s.

En esta ocasión, he hecho las bolitas de los coquitos con las manos, pero podéis hacerlas también con la manga pastelera si teneis una boquilla rizada un poco ancha, pero como yo no la tengo las he hecho de una manera mucho más tradicional y manual, jejej.

Espero que os hayan gustado y os animeis a hacerlos.


Coquitos
Author: 
Recipe type: coco, galletas, huevos, leche, postres, thermomix, vainilla
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Unos ricos bocados de coco
Ingredients
  • Ingredientes para la crema pastelera:
  • 200g de leche
  • 70g de azúcar
  • 1 huevo
  • 20g de maicena
  • 1 cucharadita de azúcar vainillada
  • Ingredientes para los coquitos:
  • 100g de azúcar
  • 1 huevo
  • 25g de miel
  • 200g de coco rallado
Instructions
  1. Para preparar la crema pastelera, ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 4. Sacamos y reservamos en un bol tapado con film transparente tocando la crema, para que no forme costra. Dejamos templar.
  2. Cuando este templada la crema, la ponemos en el vaso junto con los ingredientes de los coquitos, y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
  3. Ahora vamos haciendo bolitas con la masa obtenida, del tamaño un poco superior a una nuez. Las ponemos en la bandeja del horno que habremos forrado con papel de hornear.
  4. Metemos la bandeja al horno previamente calentado a 180ºC durante 15 minutos. Tienen que quedar crujientes por fuera y tiernos por dentro

Fuente: Libro Pasteleria y reposteria para TM31

1 comentario sobre: “Coquitos”

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