Kringle Estonia

Hola, ¿qué tal llevamos la semana?, pensar en positivo estamos en la mitad, así que ya queda menos para el fin de semana, jeje.

Ya sé que estareis cansados de ver dulces, pero queria enseñaros los dulces que tengo pendientes de mostraros, que he preparado estas navidades, es que he andado bastante liada y no me ha dado tiempo.

Este Kringle Estonia, según cuenta es un estilo a nuestro roscón de reyes, pero para los paises nordicos. En principio, se puede rellenar tanto con algo dulce como salado. En esta ocasión, lo he rellenado con una crema de mantequilla y canela. En la receta original ponian almendras, pero como tenía un paquete de pistachos abierto, me parecio una buena idea utilizarlos para darle el toque diferentes a este Kringle Estonia.

Seguramente, tod@s estareis pensando que darle esa forma tan diferente es muy complicada de hacer, y digais esto no soy capaz de hacerlo. Pues todo lo contrario, es muy fácil, ya que sólo tenemos que enroscarlo como un brazo de gitano y luego lo partimos por la mitad, sin llegar hasta la punta, y lo enroscamos como si fuera una trenza de dos, listo. ¿A qué no es tan dificil?

Pues manos a la masa.


Kringle Estonia
Author: 
Recipe type: canela, huevos, leche, limón, postres, thermomix
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
El roscón de reyes de los paises nordicos
Ingredients
  • Ingredientes para la masa:
  • 30g de azúcar
  • La piel de medio limón sin parte blanca
  • 120g de leche entera
  • 30g de mantequilla
  • 15g de levadura prensada de panaderia
  • 1 yema de huevo
  • 300g de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
  • Ingredientes para la crema:
  • 50g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60g de azúcar
  • 2 cucharadas de canela molida
  • Unos 15g de pistachos ya pelados
  • Ingredientes para el glaseado:
  • 20g de clara de huevo
  • 50g de azúcar glace
Instructions
  1. Pulverizamos el azúcar con limón, para ello lo ponemos en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 10.
  2. Bajamos los restos de paredes y tapa hacia las cuchillas, y añadimos la leche, la mantequilla troceada y la levadura desmenuzada, y programamos 1 minutos, 37º, velocidad 2.
  3. Añadimos por el bocal la yema y programamos 4 segundos, velocidad 3.
  4. Incorporamos la harina y la sal y amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retiramos del vaso y le damos forma de bola. Lo ponemos en un bol engrasado y tapamos film transparente y dejamos reposar hasta que doble el volumen.
  5. Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla, la canela y el azúcar y mezclamos 30 segundos, velocidad 2.
  6. Cuando la masa haya doblado su volumen, la extiramos con el rodillo hasta conseguir un rectangulo de 40 X 50cm aproximadamente.
  7. Extendemos la crema que hemos preparado y espolvoreamos con los pistachos troceados.
  8. Enrrollamos la masa por la parte más ancha, y cortamos por la mitad del largo del rulo, pero sin llegar al final. Cruzamos las dos tiras con el corte hacia arriba y unimos los dos extremos formando un roscón.
  9. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y lo ponemos en la bandeja. La metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 20 minutos.
  10. Mientras preparamos el glaseado. Batimos un poco las claras y mezclamos con el azúcar tamizado.
  11. Cuando lo saquemos del horno pincelamos con el glaseado y dejamos enfriar

Fuente: Revista Thermomix magazine

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