Timbal de puerros y gambas

En la receta que os traigo hoy, vamos a realizar una combinación de puerros con unas ricas gambas, cubiertos con masa.

En esta ocasión, he utilizado masa brisa, pero podéis utilizar también hojaldre comprado si no andais con tiempo de hacerla vosotr@s mism@s, que también queda muy rico, el crujiente del hojaldre con esta combinación.

Este plato lo podemos decorar con un poco de salsa de tomate o bien hacer una salsa de pimientos del piquillo, que le da un toque muy rico y está deliciosa. En esta ocasión, he decorado un poco el plato con salsa de tomate, pero por ser un poco más rápida que no tenía mucho tiempo, jejej.

Por lo general, las salsas las suelo tener hechas con antelación, y aunque soy muy previsora, en esta ocasión se me habia olvidado preparar la salsa de pimientos del piquillo que tanto me gusta y también gusta a todos los comensales en casa, pero en esta ocasión, se han tenido que conformar con un poco de tomate.

Según como esté de inspirada en ese momento, hay veces que hago unas líneas en el plato con la salsa y en otras ocasiones lo que es hacer una cama con la salsa y luego pongo la porción de timbal.

Buen provecho.

Timbas de gambas y puerros textura

Timbal de puerros y gambas
Author: 
Recipe type: puerros, huevos, leche, gambas, thermomix, verduras
Cuisine: Patricia
Serves: 4
 
Un rico timbal de gambas y puerros
Ingredients
  • Ingredientes para la masa:
  • 65g de mantequilla fría cortada en trocitos
  • 175g de harina
  • 35g de agua
  • 1 pellizco de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de levadura
  • Ingredientes para el relleno:
  • 200g de puerros troceados (parte blanca)
  • 25g de mantequilla
  • 1huevo (clara y yema por separado)
  • 50g de leche entera
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • 1 pellizco de sal
  • 100g de gambas peladas y crudas
Instructions
  1. Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso y mezclamos 15 segundos, velocidad 6.
  2. Envolvemos en un bola la masa cubierta en film transparente y dejamos reposar 15 minutos en el frigo.
  3. Mientras tanto, vamos a ir preparando el relleno, para ello ponemos los puerros en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de paredes y tapa hacia las cuchillas.
  4. Añadimos la mantequilla y sofreimos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  5. Batimos en un bol la leche con la yema y la añadimos al vaso junto con la sal y la nuez moscada. Mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
  6. Incorporamos las gambas y mezclamos con la espátula.
  7. Cogemos la masa que tenemos en el frigo y extiramos la mitad para cubrir un molde de unos 20 X 10 cm que habremos engrasado con anterioridad.
  8. Vertemos el liquído encima y lo repartimos bien.
  9. Extendemos la otra mitad de la masa y cubrimos el relleno, sellando bien las juntas.
  10. Pincelamos con la clara batida y pinchamos con un tenedor toda la superficie, haciendole un agujero en el centro para que salga el vapor.
  11. Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante unos 30 minutos.
  12. Listo para comer tanto caliente como frío.

Fuente: Revista Thermomix magazine

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