Pan con masa madre

Antes me daba miedo hacer pan casero, porque siempre habia oido que era complicado de hacer, pero desde que ando salseando por los blogs y como veo un montón de recetas diferentes, me he animado a hacer pan casero, y suelo ir probando diferente recetas.

Además como la thermomix nos facilita mucho la labor de amasar, pues todavia me animo mucho más. Los domingo que suelo tener un poco más de tiempo, y si encima la temperatura exterior no anima a salir a pasear, me animo a hacer pan. También aprovecho para jugar con mi niño, ya que le doy un poco de masa y él hace un pan con la forma que más le guste, y luego hago el pan para nosotr@s. Aunque como hay que enseñarles a compartir, luego compartimos y así podemos probar los dos panes, que el que hace mi niño con su manitas, queda siempre más rico que el mio, jeje.

Si os gustan los panes con una miga blanquita, seguro que este pan va a ser de vuestro gusto.

Otra de la parte buena de hacer pan casero, es que al hornearlo, se nos impregna un olor en la casa que da gusto.

Pan con masa madre textura hola

Pan con masa madre
Author: 
Recipe type: panes, thermomix
Cuisine: Patricia
Serves: 6
 
Un pan con un miga muy blanca y esponjosa
Ingredients
  • Ingredientes para la masa madre:
  • 50g de agua
  • 5g de levadura fresca de panaderia
  • 1 cucharada de azúcar
  • 110g de harina de fuerza
  • Ingredientes para el pan:
  • 300g de agua
  • 20g de levadura fresca de panadería
  • 540g de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal
Instructions
  1. Primeramente tenemos que preparar la masa madre, para ello ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclamos 15 segundos, velocidad 4.
  2. Hacemos una bola con la masa.
  3. La ponemos en un bol con agua caliente y esperamos hasta que doble su volumen y esté flotando
  4. Ahora vamos a preparar el pan, para ello ponemos todos los ingredientes del pan en el vaso y por último incorporamos la masa madre que hemos preparado. Amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar hasta que doble su volumen en un bol engrasado y tapado con film transparente
  5. Cuando haya doblado su volumen, le damos forma al pan y lo ponemos en la bandeja del horno que tendremos forrada con papel de hornear o un tapete de silicona. Dejamos que vuelva a doblar el volumen.
  6. Hacemos unos cortes de un centimetro con un cuchillo afilado y espolvoreamos con harina.
  7. Ponemos en la parte baja del horno un bol refractario con agua y metemos el pan al horno previamente calentado a 220ºC durante 20 minutos y luego bajamos la temperatura 190ºC y dejamos otros 20 minutos más.
  8. Dejamos enfriar sobre una rejilla

Fuente: Libro Imprescindibles TM31

2 comentarios sobre:
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