Caldo de ave

Ahora que a todo el territorio español, nos está recorriendo una ola de frío, que mejor que tomar un rico y calentito caldo. Porque aunque veamos que sale el sol, por lo menos por mi zona, no nos podemos confiar, ya que cuando sales a la calle hace frío que pela.

En esta ocasión, el caldo lo vamos a preparar de ave, que también nos puede servir como base para preparar ricos platos de carne.

Si nos sobra algo de este caldo, lo que podemos hacer es congelarlo, en los cubiletes para hacer hielos, y así tenemos raciones pequeñas, para preparar más adelante ricas sopas o como os he dicho para preparar las salsas de las carnes que podamos preparar.

Para tomar, este caldo hoy, lo que he preparado es unos huevos cocidos y los he pasado por el rallador para que nos queden muy finos, pero si os gustan los trozos de huevo más grandes, ya sabéis los troceais con el cuchillo del tamaño que más os guste y listo.

Como le hemos puesto pechuga de pollo triturada para hacer el caldo, es un plato muy completo, ya que contiene verduras, como huevo y carne, así que más podemos pedir a un entrante, jeje.

sopa de ave horizontal hola

Caldo de ave
Author: 
Recipe type: huevos, puerros, pollo, carne, zanahoria, thermomix, verduras
Cuisine: Patricia
Serves: 6
 
Un caldo bien calentito para combatir el frío exterior
Ingredients
  • 2 huevos duros
  • 300g de pechuga de pollo
  • 200g de puerros (sólo la parte blanca)
  • 100g de zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 50g de aceite de oliva virgen extra
  • 900g de agua
  • Sal al gusto
  • Perejil picado
Instructions
  1. Trituramos la pechuga, poniendola en el vaso y pulsando un segundos el botón de turbo, con el vaso cerrado, bajamos los restos de paredes y tapa y repetimos la operación. Reservamos.
  2. Sin lavar el vaso, ponemos los puerros, la zanahoria y el ajo, picamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de paredes y tapa y repetimos la operación.
  3. Incorporamos el aceite y sofreimos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  4. Incorporamos 400g de agua y trituramos 30 segundos, velocidad 9.
  5. Incorporamos el resto del agua, la pechuga reservada, y la sal. Programamos 27 minutos, 100º, velocidad 1.
  6. Mientras tanto rallamos los huevos con un rallador fino. Reservamos.
  7. Servimos el caldo caliente, espolvoreado con perejil y un poco de huevo rallado

Fuente: Revista Thermomix magazine

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