Sopa de pescado

Los domingo, me suele gustar empezar la comida con un caldito caliente o una rica sopa, por lo menos hasta que empieza a calentar el sol. Así que para hoy, había preparado una deliciosa, sana y completa sopa de pescado.

Como buen domingo, vienen mis padres a comer a casa, y cuando ayer estabamos elaborando el menu, le comente que me apetecía como sopa de pescado, pero enseguida me dijo que la sopa de pescado lleva mucho trabajo y tiempo, pero cuando algo se me mete en la cabeza, hasta que no lo hago no paro, como si me tengo que levantar de madrugada, jejej.

Al final, me he salido con la mía y he hecho la sopa de pescado. La verdad es que no me ha llevado tanto trabajo y el resultado ha sido muy bueno. También hay que decir que he tenido una buena ayudante, como es la thermomix, no le vamos a quitar su mérido, ya que mientras ella hacia algunas cosas, yo iba adelantando otras por otro lado.

Cuando dentro de poco empiece el calor, tendremos que cambiar las sopas o caldos por ricas ensaladas, pero mientras tanto habrá que aprovechar y tomarlas bien calentitas, jejej.

caldo de pescado de lejos

Sopa de pescado
Author: 
Recipe type: langostinos, rape, mejillones, almejas, puerros, zanahoria, thermomix, sopa
Cuisine: Patricia
Serves: 6
 
Una deliciosa sopa de pescado
Ingredients
  • 1000g de agua
  • La espina de un rape o la cabeza de pescado blanco
  • 200g de langostinos
  • 500g de mejillones limpios
  • 200g de almejas, puestas en remojo con agua salada
  • 100g de zanahoria
  • 100g de puerros
  • 100g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
  • 50g de vino blanco
  • 200g de rape limpio en trozos
Instructions
  1. Ponemos en el vaso, el agua junto con la espina de rape o la cabeza de pescado, y las cáscaras de los langostinos y sus cabezas.
  2. En el recipiente Varoma, colocamos los mejillones y las almejas. Colocamos el recipiente, encima de la tapa del vaso y programamos 18 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Colamos el fumet y quitamos las cáscaras de los mejillones y las almejas. Reservamos.
  4. Lavamos el vaso. Ponemos las zanahorias peladas y troceadas, junto con los puerros, picamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de paredes y tapa con la ayuda de la espátula hacia las cuchillas.
  5. Incorporamos el aceite y la sal, sofreímos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
  6. Añadimos la pulpa de pimiento choricero y el vino. Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
  7. Incorporamos el fumet y programamos 6 minutos, 100º, velocidad cuchara.
  8. Por el bocal, introducimos el rape troceado junto con los mejillones y las almejas, programamos 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  9. Incorporamos por el bocal los langostinos y volvemos a programar 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  10. Dejamos reposar un par de minutos y servimos caliente.

Fuente: Libro “Imprescindibles” TM31

1 comentario sobre: “Sopa de pescado”

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