Larpeira

Ayer como era domingo, para desayunar había que darse un homenaje, y preparar un señor desayuno. Para darle ese toque dulce, preparé una larpeira, que es un postre gallego, que es un bollo recubierto de crema pastelera.

En casa, nos encantan estos tipos de bollos, por eso los suelo hacer muy a menudo para la hora del desayuno. Lo malo de preparar este tipo de bollos, es que hya que esperar mucho tiempo en los levados, pero es que luego merece la pena, tanto por su delicioso sabor como por el olor del que se impregna toda la casa.

Cuando quiero comer este tipo de bollos para el desayuno, lo que suelo hacer es preparar la masa, la noche anterior, y así hace el primer levado y luego ya nada más levantarme, preparó la masa para el segundo levado, que tardará mucho menos, al haber estado tanto tiempo en el primer levado. Así mientras se hace el segundo levado, voy calentando el horno. Aunque si lo quiero para la merienda, lo preparó a primera hora y voy haciendo las cosas y así se van pasando los levados sin apenas darme cuenta.

Os animo a que si os gustan los bollos de este estilo, que lo probéis está delicioso.

Larpeira textura

Larpeira
Author: 
Recipe type: huevos, leche, Merienda, nata, postres, thermomix
Cuisine: Patricia
Serves: 6
 
Un bollo recubierto de crema idoneo para nuestros desayunos o meriendas
Ingredients
  • Ingredientes para el bollo:
  • 100g de nata para montar
  • 10g de agua de azahar
  • 50g de mantequilla
  • Una pizca de sal
  • 30g de azúcar
  • 20g de levadura prensada de panaderia
  • 1 huevo L
  • 350g de harina de fuerza
  • Azúcar para espolvorear por encima
  • Unos daditos de mantequilla para poner en la parte superior
  • La clara de la crema para pincelar
  • Ingredientes para la crema:
  • 50g de azúcar
  • 250g de leche entera
  • 25g de maicena
  • 1huevo entero L
  • 1 yema de huevo L
  • 1 cucharadita de vainilla
Instructions
  1. En primer lugar, preparamos la crema para que luego esté bien fria, para ello ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. La ponemos en una manga pastelera con la boquilla rizada y dejamos enfriar.
  2. Ahora vamos a ponernos con el bollo, para el ponemos la nata, el agua de azahar, el azúcar y la vainilla en el vaso y lo templamos 30 segundos, 37º, velocidad 1.
  3. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
  4. Incorporamos el huevo y mezclamos 30 segundos, velocidad 3.
  5. Por último, incorporamos la harina y mezclamos 30 segundos, velocidad 6. Amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen.
  6. Cuando ya haya doblado su volumen, aplanamos la masa dandole forma redonda, cortamos unos cuadrados sin llegar al final, pincelamos con la clara batida, y ponemos los trozos de mantequilla en la parte superior. Dejamos levar otra vez hasta que doble su volumen.
  7. Ahora rellenamos los cuadrados con la crema que tenemos preparada.
  8. Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 15 minutos y luego bajamos la temperatura a 150ºC y dejamos otros 10 minutos.
  9. Dejamos enfriar para comer.

Fuente: Alimenta

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: