Trenza de brioche rellena de atún

Me encantan las texturas tipo brioche, pero siempre hasta ahora las había usado para realizar recetas dulces, aunque porque nos ibamos a quedar ahí, así que en esta ocasión vamos a utilizar la masa del brioche, pero para preparar nuestra receta salada, ya que la vamos a rellenar de atún y pimientos.

El relleno que he utilizado para hacer esta trenza salada, es como suelo preparar las empanadas de atún, así que podéis darle libertad a vuestra imaginación y realizar el relleno que más os guste a cada uno.

Si os gustan las empanadas, pero estais cansados de la masa con la que la hacéis, pues aquí teneis otra manera de hacer una empanada, pero claro la textura es mucho más esponjosa que la masa que utilizamos habitualmente, por lo menos la que uso yo, jejej.

El relleno que más suelo utilizar es el de atún, ya que es el que más nos gusta en casa, pero si quereis hacer un relleno mucho más sencillo y que igual gusta más a l@s peques de la casa, ya que podemos hacer el relleno con jamón de york con queso, como si fuera un sandwich, pero en una versión más grande y con forma de trenza.

Trenza de atún tomate y huevo textura

Trenza de brioche rellena de atún
Author: 
Recipe type: atun, huevos, leche, pescado, pimiento, thermomix, verduras
Cuisine: Patricia
Serves: 8
 
Un brioche salado con forma de trenza
Ingredients
  • Ingredientes para el brioche:
  • 550g de harina de fuerza
  • 1 huevo L
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 280g de leche entera
  • 25g de levadura prensada de panaderia
  • 50g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • Ingredientes para el relleno:
  • 200g de cebolla
  • 50g de pimiento verde
  • 50g de pimiento rojo
  • 80g de tomate triturado
  • 50g de aceite de oliva virgen extra (incluimos el de la lata de atún y si nos falta algo, añadimos el resto de otro aceite).
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 260g de atún (peso escurrido)
  • 2 huevos duros
Instructions
  1. En primer lugar, preparamos la masa del brioche, para ello ponemos la leche y la levadura desmenuzada en el vaso y programamos 30 segundos, 37º, velocidad 1.
  2. Añadimos el resto de ingredientes para la masa y amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  3. Retiramos del vaso la masa y hacemos una bola con ella, la ponemos en un bol engrasado hasta que doble su volumen, en un lugar sin corrientes.
  4. Mientras tanto preparamos el relleno, para ello ponemos las dos clases de pimientos en el vaso, junto con la cebolla y picamos 15 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de paredes y tapa hacia las cuchillas con la ayuda de la espátula.
  5. Añadimos el aceite y sofreimos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
  6. Añadimos el tomate, el azúcar y la sal, programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para que no salpique, pero que se vaya evaporando un poco el líquido.
  7. Incorporamos el atún desmenuzado y los huevos duros troceados. Mezclamos con la espátula.
  8. En una mesa enharinada, extendemos la masa más o menos hasta obtner una lamina de 45 X 30cm. Cortamos en tres tiras iguales, las rellenamos con el relleno que hemos preparado y sellamos las tres tiras.
  9. Ahora que tenemos los tres cilindros y hacemos una trenza con ella. Dejamos reposar unos 30 minutos.
  10. Pincelamos con un huevo batido y metemos al horno previamente calentado a 200ºC durante 30 minutos.

 

 

1 comentario sobre: “Trenza de brioche rellena de atún”

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