Donuts

Hola a tod@s, seguis teniendo la visita del sol por vuestra tierra, por aqui nos ha abandonado un poco, pero tendremos la esperanza que vuelva dentro de muy poquito. Así que mientras llega de nuevo el buen tiempo, ¿qué os parece si preparamos un riquísimos donuts caseros?.

Seguro que con sólo haceros esa pregunta, se os está haciendo la boca agua en pensar, de comer esos ricos donuts, pero seguro que os viene a la cabeza, como me ocurrío a mí, si son tan ricos como los comprados o los donuts, son como la coca cola, que tienen un ingrediente secreto que todavía está pendiente de ser descubierto. Pues seguro que os sorprende el sabor de estos donuts, ya que es muy parecido al de los comprados, pero mucho mejores al ser caseros.

Al principio, me echaba un poco para atrás realizar esta receta, ya que eso de tenerlos que hacer fritos, no me entusiasmaba mucho, pero como veía que mucha gente los hacía y les encantaba, pensaba no tienen que quedar tan grasientos y seguro que están muy ricos, así que al final me he animado a hacerlos.

En mi opinión, estos donuts quedan muy esponjosos y tiernos recién hechos, pero me gustan mucho más al día siguiente, ya que me recuerdan más al sabor de toda la vida.

Espero que os hayan gustado. Buen provecho.

donuts textura

Donuts
Author: 
Recipe type: cardamomo, huevos, leche, limón, merienda, postres, thermomix
Cuisine: Patricia
Serves: 6
 
Unos donuts de los de toda la vida
Ingredients
  • Ingredientes para los donuts:
  • 150g de leche entera
  • 4 vainas de cardamomo
  • 15g de levadura fresca de panadería
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 125g + 175g de harina de fuerza
  • 1 huevo entero L
  • 1 yema de huevo L
  • 45g de azúcar invertido
  • ½ cucharadita de sal
  • 60g de mantequilla a temperatura ambiente
  • Aceite de girasol para freir
  • Ingredientes el almibar:
  • 75g de agua
  • 100g de azúcar
  • 5g de zumo de limón
  • Ingredientes para la capa de azúcar:
  • 150g de azucar
  • 1 clara de huevo
  • 10g de zumo de limón
Instructions
  1. Abrimos las vainas de cardamomo y ponemos las semillas junto con la leche en el vaso y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1. Trituramos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  2. Añadimos la levadura desmenuzada, la cucharadita de azúcar y 125g de harina de fuerza. Mezclamos 30 segundos, velocidad 3. Dejamos reposar unos 15-20 minutos.
  3. Incorporamos el huevo, la yema y el azúcar invertido. Mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
  4. Añadimos el resto de harina y la sal. Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  5. Pesamos la mantequilla en un plato y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, y vamos añadiendo la mantequilla troceada poco a poco por el bocal.
  6. Dejamos reposar la masa una hora en el vaso o hasta que doble su volumen. Volvemos a amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
  7. Enharinamos la mesa y vertemos la masa, la amasamos con la mano para sacarle el aire y hacemos una bola con ella.
  8. Con la ayuda de un rodillo la estiramos hasta conseguir un grosor de 1cm y con un cortapastas cortamos los circulos exteriores y con uno más pequeño hacemos el centro. Hacemos así hasta terminar con toda la masa.
  9. Dejamos los donuts reposar en un mesa enharinada y tapamos con un trapo húmedo hasta que doblen el volumen.
  10. Freimos los donuts en aceite caliente, pero no demasiado caliente, primero por un lado y luego por otro. Los sacamos a papel absorbente, para quitar la mayor parte del aceite.
  11. Ahora preparamos el almibar, para ello ponemos todos los ingredientes del almibar en el vaso y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
  12. Ahora vamos a preparar el baño de azúcar, para ello ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 30 segundos, velocidad 5-10.
  13. Incorporamos la clara y el limón y mezclamos 30 segundos, velocidad 4. Retiramos a un bol y reservamos.
  14. En primer lugar, bañamos los donuts con el almibar y por último con el baño de azúcar.

Fuente: Libro de TM31 “Simplemente espectacular”

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