Pan de brioche

No sé si os ocurre lo mismo a vosotr@s, pero al menos a mi me encanta levantarme un sábado y poder tener un brioche casero para desayunar.

Lo que suelo hacer, es dejar la masa preparada a la noche y la dejo fermentar, y así a la mañana sólo lo tengo que hornear y así lo como recién hechito, ya que me levanto un poco antes para encender el horno y luego meter el brioche para que se haga y vuelvo otro ratito a la cama, para seguir descansando y con el olor que desprende el horno, voy cogiendo fuerzas para luego levantarme ya definitivamente, jejej.

Aunque a mi ahora no me suele ocurrir, pero antes muchas veces no hacia este tipo de bollos, por el tiempo que lleva la fermentación, por eso es una buena idea dejar la masa fermentando a la noche, y así a la mañana solamente tenemos que hornear y así no tenemos que esperar a que fermente.

En casa, somos grandes apasionados tanto por los bollos tipo brioche, aunque no os voy a mentir, también de los bizcochos, por eso desde que tengo la thermomix, me he animado cada vez más a hacer los diferentes bollos tipo brioche para desayunar, aunque os tengo que confesar, que esta receta la he realizado en varias ocasiones.

Espero que os haya gustado. Buen provecho.

pan de brioche redondo

Pan de brioche
Author: 
Recipe type: huevos, leche, postres, thermomix
Cuisine: Patricia
Serves: 6
 
Un rico brioche para el desayuno
Ingredients
  • 45g de leche
  • 15g de levadura fresca de panaderia
  • 2 huevo M
  • 250g de harina de fuerza
  • 30g de azúcar
  • 5g de sal
  • 30g de agua
  • 50g de mantequilla
Instructions
  1. Ponemos la leche en el vaso y calentamos 30 segundos, 37º, velocidad 1.
  2. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
  3. Añadimos la harina, los huevos, el azúcar y la sal. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6.
  4. Ahora amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  5. Pesamos la mantequilla, y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y vamos añadiendo por el bocal la mantequilla troceada que hemos pesado.
  6. Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen, luego amasamos 1 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  7. Hacemos bolas y vamos colocando en un molde engrasado y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
  8. Pincelamos con huevo batido y decoramos azúcar humedecida.
  9. Metemos al horno previamente calentado a 200ºC durante 30 minutos.

Fuente: Libro Imprescindibles TM31

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