Tarta de queso y uvas al moscatel

Las tartas de queso son mi pasión, por lo general, me gustan más las de horno, pero también suelo hacer de las que hay que dejar cuajar y tomarla bien fresquita, ya que el dulce fresco, me gusta hasta en pleno invierno, me puedo comer un helado en enero y me sienta fenomenal, jejej.

Lo bueno de las tartas de queso, que tenemos que dejar cuajar, es que luego podemos decorarlas de una forma muy bonita, que a la vista parece complicado de hacer, pero que luego a la hora de hacerlo, es todo lo contrario, ya que es muy sencillo.

En esta ocasión, vamos a hacer una tarta de queso, y vamos a decorarla en la parte superior con uvas y con gelatina de moscatel, para que se puedan quedar quietas y no se nos muevan las uvas. Si preferis usar otra fruta, bien porque es la que tengáis en casa o porque os guste más, el procedimiento es el mismo.

Otra idea que se me ocurre de decoración, es poner unas fresas arriba y preparar una gelatina de champán, sólo teneis que variar esos dos ingredientes, pero el procedimientos va a ser el mismo.

Espero que guste la tarta tan sencilla que os traigo hoy. Buen provecho.

tarta de queso y uvas al moscatel grande lateral

Tarta de queso y uvas al moscatel
Author: 
Recipe type: chocolate, galletas, cuajada, leche, uvas, frutas, gelatina
Cuisine: Patricia
Serves: 8
 
Otra tarta fresca de queso, decorada con uvas y gelatina de moscatel
Ingredients
  • Ingredientes para la base:
  • 200g de galletas tipo Maria
  • 80g de mantequilla
  • Un chorrito de lech
  • Ingredientes para crema de queso:
  • 500g de queso de untar
  • 250g de chocolate blanco
  • 250g de leche entera
  • 40g de azúcar
  • 1 sobre de cuajada
  • Ingredientes para la cobertura.
  • Uvas sin pepitas
  • 70g de azúcar
  • 70g de agua
  • 70g de vino Moscatel blanco
  • 3 hojas de gelatina
Instructions
  1. Trituramos las galletas hasta que queden muy finas y mezclamos con la mantequilla derretida y la leche.
  2. Cubrimos un molde desmoldable de unos 26cm de diámetro y reservamos en el frigo.
  3. Ahora vamos a preparar la crema, para ello ponemos la leche en un cazo, menos un vaso para poder disolver la cuajada, con el chocolate. Cuando el chocolate esté derretido, añadimos la cuajada disuelta, el queso, el azúcar. Mezclamos bien y dejamos cocer a fuego medio hasta que comience a hervir, que retiraremos el cazo del fuego.
  4. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y colocamos las uvas para que se queden hundidas en la crema.
  5. Dejamos templar y luego metemos al frigo para cuaje un poco durante una hora.
  6. Pasado este tiempo, ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
  7. Ponemos el azúcar y el agua en un cazo y dejamos que rompa a hervir para que se forme un almibar.
  8. Retiramos del fuego y añadimos el vino y la gelatina escurrida. Mezclamos hasta su total disolución. Dejamos templar
  9. Vertemos sobre las uvas con ayuda de un cucharón para que caiga con delicadeza.
  10. Dejamos cuajar en el frigo, hasta que cuaje bien. Es mejor prepararlo de un día para otro

Fuente: Maria Lunarillos, antes Tartas provocativas

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