Albondigas de bacalao en salsa

Hoy, para cenar toca un poco de pescado y como no  me apetecia hacerlo a la plancha, he preparado unas albóndigas de bacalao con una rica salsa.

Estas albóndigas entre sus ingredientes, hay un ingrediente que seguramente os sorprenderá, ya que he utilizado unos copos de puré de patata, para espesar un poco la masa, pero al ser de pescado, queda mucho más blandita que la de carne. ¿Os han sorprendido los copos de puré de patata?

La verdad es que tanto las albondigas de carne como de pescado me gustan, pero si me das a elegir prefiero las de pescado y estas de bacalao me han encantado.

El bacalao, es un pescado, que de sabor está muy rico, y a mí personalmente, me gusta comprar el que está salado y luego desalarlo en casa, aunque aguna vez ya lo he comprado desalado, pero tiene que ser en un sitio de confianza, ya que hay que cogerle el puntillo al desalado del bacalao.

El pescado, a veces nos cuesta que lo coman l@s niñ@s, pero si se lo presentamos de una forma divertido, como pueden ser las albóndigas, seguro que las comen más a gusto, ya que están muy blanditas y encima no se van a encontrar espinas, ya que lo desmenuzamos.

albondigas de bacalao en salsa desde arriba

Albondigas de bacalao en salsa
Author: 
Recipe type: bacalao, leche, marisco, pimiento, thermomix, langostinos
Cuisine: Sukaldari
Serves: 8
 
Unas albondigas de bacalao ideales para que coman niños y mayores
Ingredients
  • Ingredientes para las albondigas:
  • 2 dientesde ajo
  • Una hojas de perejil
  • 1400g de bacalao desaladoo y sin espinas
  • 6 langostinos
  • 40g de leche
  • 5g de copos de pure de patata
  • 1 cucharadita de sal
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra para freir
  • Ingredientes para la salsa:
  • 230g de cebolla
  • 100g de puerro
  • 1 pimiento verde
  • 50g del aceite de freir
  • 350g de agua
  • 2 cucharaditas de sal
Instructions
  1. Ponemos los ajos y el perejil en el vaso y picamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Bajamos los restos de tapa y paredes hacia las cuchillas.
  2. Ponemos en dos tandas el bacalao y los langostinos y picamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Sacamos y reservamos.
  3. Calentamos la leche en el micro 1 minuto y disolvemos en ella, los copos de puré de patata. Vertemos al vaso junto con el huevo y la sal, batimos 30 segundos, velocidad 2.
  4. Incorporamos el bacalao reservado y mezclamos 10 segundos, velocidad 2. Vertemos a un bol y terminamos de mezclar.
  5. Hacemos las albondigas rebozandolas en harina, y las freimos en una sartén con aceite. Reservamos en una cazuela.
  6. Ahora preparamos la salsa, para ello ponemos la cebolla, el puerro y el pimiento y picamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Bajamos los restos de tapa y paredes hacia las cuchillas.
  7. Añadimos el aceite y sofreimos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
  8. Incorporamos el agua y la sal, programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1.
  9. Vertemos la salsa sobre las albondigas y dejamos que se cocinen durante unos 5 minutos a fuego medio

 

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