Bacalao espiritual

Hoy, domingo tocaba comer pescado, así que el otro día me animé a comprar bacalao para desalar, y hoy ya lo tenía listo para usar.

El bacalao, si lo compramos salado, tiene la complicación de cogerle el punto a la hora de desalarlo, ya que si nos queda salado, nos puede estropear el plato, aunque hayamos comprado el mejor bacalao del mercado. Antes compraba el bacalao desalado, en un tienda, que le tenían cogido el puntillo de desalado y sabía que luego iba a triunfar con el plato, pero han cambiado de dueños, y dos veces que he cogido el bacalao desalado, estaban salados y el plato no estaba tan rico, y con el precio que tiene, es una pena que se nos estropeo por no estar bien desalado.

De momento, tengo cogido el puntillo a los lomos que no son muy gordos, ya que los dejo en agua durante un día y medio, cambiando el agua entre 4 y 5 veces, y luego quedan super ricos. Pero me tengo que animar con los lomos un poco más gordos, ya que cuando vas a preparar bacalao al pil pil, queda más rico con unos buenos lomos.

Espero que la receta de hoy os guste, ya que es una forma de comer pescado y verdura a la vez, sin hacer grandes esfuerzos.

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Bacalao espiritual
Author: 
Recipe type: bacalao, leche, pescado, patatas, puerros, queso, thermomix, verduras, zanahoria
Cuisine: Sukaldari
Serves: 4
 
Una manera de comer bacalao y verdura, hasta para los poco amantes de ellos
Ingredients
  • Ingredientes:
  • 200g de patata
  • 125g de aceite de oliva virgen extra para freir las patatas.
  • 75g de puerros troceados
  • 1 diente de ajo
  • 100g de zanahoria troceada
  • 250g de bacalao troceado o desmigado desalado
  • 1 rebanada de pan de molde sin corteza
  • 25g de leche
  • Ingredientes para la bechamel:
  • 250g de leche
  • 30g de harina
  • 30g de mantequilla
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • Queso para gratinar
Instructions
  1. Pelamos las patatas y las cortamos en juliana. Las freimos en aceite caliente y reservamos en un plato con papel absorbente.
  2. Ponemos en el vaso los puerros, el ajo, la zanahoria troceada y 40g de aceite de freir las patatas. Trituramos 10 segundos, velocidad 5.
  3. Colocamos el bacalao en el recipiente Varoma, y lo colocamos en la tapa. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
  4. Mientras tanto en un plato hondo ponemos la leche con el pan troceado para que se vaya remojando.
  5. Retiramos el recipiente Varoma, y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Mientras tanto, vamos desmenuzando el bacalao.
  6. Añadimos al vaso el bacalao y el pan remojado, mezclamos con la espátula. Vertemos en un molde grande o en pequeños que podamos meter al horno.
  7. Incorporamos por encima las patatas fritas reservadas
  8. Ahora vamos a preparar la bechamel, para ello ponemos en el vaso sin limpiar, todos los ingredientes para preparar, y mezclamos 5 segundos, velocidad 4. Luego programamos 8 minutos, 90º, velocidad 3. Vertemos sobre el molde o moldes anteriores y espolvoreamos con el queso rallado.
  9. Metemos al horno previamente calentado a 180ºC con el grill puesto para que se tueste el queso, durante unos 10 minutos o hasta que el queso tome color.

Fuente: Revista Thermomix magazine

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