Albóndigas de carne en salsa de almendras

En casa, nos gustan mucho las albóndigas, por eso las suelo hacer muy habitualmente, pero hay veces que modifico algo, aunque por lo general la variante es la salsa, ya que hay veces que la hago sólo de verduras, en otra ocasión de tomate casero, y sin embargo esta vez he preparado una salsa de almendras, que también ha quedado muy rica.

Hace ya muchos años, en casa se solían hacer las comidas siempre de la misma manera, ya que antes sólo tenía un par de libros de cocina, pero desde que empecé con internet, hace ya unos añitos, veo tantas recetas que me gustan, que no me da mucho tiempo a repetir recetas. Aunque no os penséis que todos los días estoy innovando, pero cuando me levantó con el pie de cocinilla, peligro puede haber cualquier cosa para comer, jejej.

Como toda clase de experimentos, algunos salen bien y otros no tan bien, pero claro de los errores se aprende también. Sin embargo, la salsa de estas albóndigas ha quedado muy rica.

Las albóndigas, cuando las hacemos como en esta ocasión al vapor, quedan super blanditas, que tanto l@s niñ@s como l@s mayores, las comen muy agusto, además son mucho más sanas, ya que usamos muchísimo menos aceite.

Espero que os haya gustado la receta de hoy y os animéis a hacerla.

albondigas de carne con salsa de almendras hola

Albóndigas de carne en salsa de almendras
Author: 
Recipe type: almendras, carne, cerdo, huevos, leche, salsas, thermomix, ternera, verduras, zanahoria
Cuisine: Sukaldari
Serves: 8
 
Unas ricas albóndigas en salsa de almendras
Ingredients
  • Ingredientes para las albóndigas:
  • 50g de zanahoria
  • 50g de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo L
  • Sal
  • 50g de leche
  • 750g de carne picada (500g de ternera y 250g de cerdo)
  • Harina para rebozar
  • Ingredientes para la salsa:
  • 200g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50g de almendras crudas sin piel
  • 50g de aceite de oliva virgen extra
  • 50g de vino blanco
  • 600g de agua
  • 1 cucharadita de colorante
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 1 hoja de laurel
  • 2 rodajas de pan frito
Instructions
  1. Pelamos y limpiamos las zanahorias. Las ponemos troceadas en el vaso junto con el pan rallado y el ajo. Trituramos 10 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de tapa y paredes hacia las cuchillas con la ayuda de la espátula.
  2. Añadimos el huevo, la leche y la sal. Mezclamos 20 segundos, velocidad 3.
  3. Programamos velocidad 2, y vamos añadiendo la carne por el bocal, hasta que terminemos con toda la carne. Terminamos de mezclar con la espátula.
  4. Damos forma a las albóndigas rebozandolas en harina, y las vamos colocando en el recipiente varoma.
  5. Ahora toca el turno a la salsa, para ello ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y las almendras. Trituramos 5 segundos, velocidad 5.
  6. Añadimos el aceite y sofreimos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
  7. Incorporamos el vino blanco, el agua, el colorante, la pimienta y el laurel. Ponemos la tapa y el recipiente Varoma encima. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  8. Retiramos el Varoma y colocamos las albóndigas en una cazuela. Reservamos.
  9. Retiramos la hoja de laurel y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Vertemos la salsa sobre las albóndigas y dejamos que se cocinen durante unos minutos a fuego medio.

Fuente: Revista Thermomix magazine

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