Brioche

Para darle el toque dulce al día de hoy y aprovechando que a la tarde no hemos salido de casa, porque estaba lloviendo, he preparado un brioche, para tomar en el cena y mi intención inicial era tenerlo practicamente entero para el desayuno, pero en realidad ha sido practicamente comido en la cena y ha quedado muy poquito para el desayuno. La verdad es que con el olor que desprende el olor mientras se está haciendo, y luego lo rico que estaba, no había manera de resistirse a comerlo para cenar.

En casa, nos gustan mucho los bollos tipo brioche, por eso cada vez que veo alguna receta nueva, me animó a probarla, ya que casi seguro que va a desaparecer enseguida.

Antes nunca hacia brioche en casa, pero desde que tengo la thermomix, me resulta tan sumamente sencillo hacer un brioche, que las dos cosas más complicadas con esperar el tiempo de levado y sobre todo esperar a que se enfrie un poco y no nos haga daño, porque el res es facilisimo. Así que aprovechar ahora que todavía no ha llegado el calor achicharrante y podéis encender el horno, aunque en la zona en la vivo, el calor no suele ser muy sofocante, así que puedo hacerlo durante todo el año, jejej.

Espero que os animéis a hacer este brioche.

brioche hola

Brioche
Author: 
Recipe type: huevos, leche, naranja, postres, merienda, thermomix
Cuisine: Sukaldari
Serves: 8
 
Un brioche para endulzarnos el día
Ingredients
  • 110g de azúcar
  • La piel de una naranja, sin nada de parte blanca
  • 110g de agua
  • 10g de leche
  • 25g de levadura fresca de panadería
  • 110g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos L más uno para pincelar
  • 600g de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
  • Azúcar perlado para decorar (opcional)
Instructions
  1. Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 10 segundos, velocidad 10.
  2. Limpiamos bien y secamos la naranja, añadimos la piel sin parte blanca al vaso y pulverizamos 20 segundos, velocidad 10.
  3. Añadimos al vaso el agua y la leche, y calentamos 2 minutos, 37º, velocidad 1.
  4. Añadimos la levadura desmenuzada y los 3 huevos. Mezclamos 10 segundos, velocidad 6.
  5. Incorporamos la harina y la sal. Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  6. Pesamos la mantequilla en un bol. Programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, y vamos añadiendo por el bocal la mantequilla.
  7. Sacamos la masa a un bol engrasado y dejamos que doble el volumen.
  8. Cuando haya fermentando, dividimos la masa en tres porciones iguales y hacemos tres cilindros de unos 40cm de largo, y hacemos un trenza con ellos, uniendo los extremos.
  9. Ponemos la trenza en un molde de plum cake de unos 30cm de largo y dejamos que doble el volumen.
  10. Pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con el azúcar perlado.
  11. Metemos al horno previamente calentado a 150ºC durante 40-45 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla

Fuente: Revista Thermomix magazine

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