Chipirones rellenos en su tinta
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Recipe type: chipiron, huevos, jamón, salsas, tomate, verduras
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Unos chipirones muy sabrosos
Ingredients
  • 12 chipirones medianos
  • 2 huevos
  • 100g de jamón
  • 4 dientes de ajo (2 + 2)
  • 2 cebollas (1 + 1)
  • 1 tomate
  • Tinta de calamar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos a cocer los huevos durante unos 15 minutos, dejamos enfriar antes de pelar. Reservamos.
  2. Limpiamos los chipirones, dejando por un lado el cuerpo, por otro los tentaculas y las aletas y por otro las tintas.
  3. Para empezar vamos a picar una cebolla y dos ajos y los pochamos en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos el jamón picado junto con las aletas y los tentaculos troceados. Seguimos rehogando.
  4. Añadimos los huevos duros troceados y una pizca de sal. Mezclamos bien y dejamos templar.
  5. Rellenamos los chipirones y sellamos con un palillo.
  6. Ponemos aceite en una sartén y freimos por ambos lados. Reservamos en una cazuela.
  7. Ahora vamos a preparar la salsa, para ello ponemos a pochar la otra cebolla picado y los dos ajos troceados.
  8. Añadimos el tomate pelado y picado. Mezclamos bien.
  9. En un vaso rompemos las tintas, y si es necesario añadimos algo más de tinta comprada. Echamos agua, para disolverla. La añadimos a la sartén, pero según la vamos añadiendo la colamos. Salamos y cocemos durante 5 minutos.
  10. Vertemos la salsa, sobre los chipirones, no hace falta que cubra del todo. Dejamos cocer durante 25 minutos a fuego medio.
  11. Listos para degustar este manjar
Recipe by El recetario de mi cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/elrecetariodemicocina/20120812/chipirones-rellenos-en-su-tinta/