Roscón de Reyes
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Recipe type: Recetas para Navidad, huevos, leche, limón, naranja, postres, thermomix
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Un postre que no puede faltar en nuestra mesa en la mañana de Reyes
Ingredients
  • Ingredientes para aromatizar el azúcar:
  • 60g de azúcar
  • La piel de ¼ de limón (sólo la parte amarilla)
  • La piel de ¼ de naranja (sólo la parte naranja)
  • Ingredientes para la masa madre:
  • 35g de leche entera
  • 5g de levadura fresca prensada de panaderia
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 65g de harina de fuerza
  • Ingredientes para la masa:
  • 30g de leche entera
  • 35g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 10g de levadura fresca prensada de panaderia
  • 15g de agua de azahar
  • 225g de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
  • Ingredientes para la decoración:
  • 1 huevo batido
  • Azucar humedecido en agua de azahar
  • Fruta escarchada
Instructions
  1. Pulverizamos el azúcar para aromatizar, poniendola en el vaso y programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  2. Añadimos las pieles de naranja y limón y pulverizamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Sacamos y reservamos.
  3. Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4. Sacamos del vaso y le damos forma de bola.
  4. Ponemos agua templada en un bol y colocamos la bola que hemos formado, cuando la bola flote estará lista.
  5. Limpiamos el vaso, y ponemos primero el azúcar aromatizado, luego los ingredientes de la masa, y por último la masa madre. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6.
  6. Cuando termine el tiempo, amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.Sacamos a un bol engrasado y dejamos reposar hasta que doble su volumen, más o menos 5 horas.
  7. Pasado este tiempo, volvemos a ponerlo en el vaso y amasamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
  8. Nos engrasamos las manos, y primero hacemos una bola, para luego darle forma de roscón haciendole un agujero en el centro. Lo ponemos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, le suelo poner un aro para que no se cierre el circulo.
  9. Dejamos reposar hasta que doble su volumen, en esta ocasión seran unas dos horas.
  10. Pasado este tiempo, pincelamos con el huevo batido, con cuidado de no pinchar el roscón, y adornamos con el azúcar humedecido y la fruta escarchada.
  11. Metemos al horno previamente calentado a 200ºC durante 8 minutos, y luego bajamos a 180ºC durante otros 10 minutos.
Recipe by El recetario de mi cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/elrecetariodemicocina/20121209/roscon-de-reyes/