Chinois de pepitas de chocolate y crema
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Recipe type: chocolate, leche, huevos, Merienda, postres, thermomix, vainilla
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Un bollo que seguro que es la delicia de tod@s
Ingredients
  • Ingredientes para el bollo:
  • 50g de leche
  • 50g de mantequillla
  • 50g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillada
  • 1 huevos
  • 1 yogur de vainilla o natural
  • 25g de levadura fresca prensada de panaderia
  • 1 cucharada de miel
  • 400g de harina de fuerza
  • Ingredientes para la crema:
  • 3 huevos
  • 500g de leche
  • 100g de azúcar
  • 50g de maicena
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • Ingredientes adicionales:
  • 50g de pepitas de chocolate
  • 1 huevo batido para pintar el chinois
Instructions
  1. Lo primero que vamos a hacer es la crema, para que se nos enfrie antes de ponerla en el chinois, para ello ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
  2. Lo sacamos y reservamos en un bol que taparemos con film transparente que toque la crema, para que no forme costra.
  3. Para preparar el bollo, ponemos en el vaso, la leche, la mantequilla, y las dos clases de azúcar, calentamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
  4. Mientras tanto, deshacemos la levadura con la miel en un vaso. Reservamos.
  5. Incorporamos al vaso, el huevo y el yogurt, y mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
  6. Añadimos de golpe la harina y mezclamos 15 segundos, velocidad 6. Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos la masa a un bol engrasado y dejamos que leve hasta que doble su volumen. Aproximadamente una hora
  7. Pasado este tiempo, amasamos con las manos para quitarle el aire, y extendemos la masa con unas dimensiones de 30 x 40 aprox.
  8. Extendemos sobre la masa la crema, que tenemos reservada y espolvoreamos con las pepitas de chocolate.
  9. La enrrollamos como si fuera un brazo gitano y cortamos porciones de unos tres dedos de grosor, colocamos en un molde con la crema hacia arriba. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
  10. Pincelamos con el huevo batido y metemos al horno previamente calentado a 200ºC durante 30 minutos
Recipe by El recetario de mi cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/elrecetariodemicocina/20121211/chinois-de-pepitas-de-chocolate-y-crema/