Pan para bocadillos
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Recipe type: panes, thermomix, merienda
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Un pan ideal para bocadillos, crujiente por fuera esponjoso por dentro.
Ingredients
  • Ingredientes para masa esponja:
  • 5g de levadura de panaderia prensada
  • 250g de agua templada
  • 110g de harina de fuerza
  • Ingredientes para masa de pan:
  • 200g de agua
  • 10g de levadura de panaderia prensada
  • 450g de harina de fuerza
  • 100g de harina integral de espelta
  • 10g de sal
Instructions
  1. El día anterior o por lo menos 8 horas antes, preparamos la esponja, para ello ponemos todos los ingredientes de la esponja, en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 4.
  2. Sacamos del vaso la esponja y la ponemos en un bol engrasado y dejamos reposar, por lo menos 8 horas.
  3. Pasado el tiempo de reposo, ponemos el agua y calentamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.
  4. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
  5. Incorporamos las dos clases de harina, la sal y la esponja reservada. Amasamos 10 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. El resultado es una masa blanda.
  6. Ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente y dejamos reposar hasta que doble el volumen, aproximadamente una hora.
  7. Damos la forma al pan. Dejamos reposar hasta que doble su volumen, en un lugar sin corrientes, una hora aproximadamente.
  8. Ponemos en la parte inferior del horno, un bol con agua para generar vapor, mientras precalentamos el horno a 250ºC.
  9. Espolvoreamos los panes con agua, bajamos la temperatura a 200ºC y metemos la bandeja, horneamos durante 30 minutos o hasta que esté doradito y al golpear el pan con los nudillos suene hueco.
Recipe by El recetario de mi cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/elrecetariodemicocina/20121228/pan-para-bocadillos/