Kringle Estonia
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Recipe type: canela, huevos, leche, limón, postres, thermomix
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
El roscón de reyes de los paises nordicos
Ingredients
  • Ingredientes para la masa:
  • 30g de azúcar
  • La piel de medio limón sin parte blanca
  • 120g de leche entera
  • 30g de mantequilla
  • 15g de levadura prensada de panaderia
  • 1 yema de huevo
  • 300g de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
  • Ingredientes para la crema:
  • 50g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60g de azúcar
  • 2 cucharadas de canela molida
  • Unos 15g de pistachos ya pelados
  • Ingredientes para el glaseado:
  • 20g de clara de huevo
  • 50g de azúcar glace
Instructions
  1. Pulverizamos el azúcar con limón, para ello lo ponemos en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 10.
  2. Bajamos los restos de paredes y tapa hacia las cuchillas, y añadimos la leche, la mantequilla troceada y la levadura desmenuzada, y programamos 1 minutos, 37º, velocidad 2.
  3. Añadimos por el bocal la yema y programamos 4 segundos, velocidad 3.
  4. Incorporamos la harina y la sal y amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retiramos del vaso y le damos forma de bola. Lo ponemos en un bol engrasado y tapamos film transparente y dejamos reposar hasta que doble el volumen.
  5. Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla, la canela y el azúcar y mezclamos 30 segundos, velocidad 2.
  6. Cuando la masa haya doblado su volumen, la extiramos con el rodillo hasta conseguir un rectangulo de 40 X 50cm aproximadamente.
  7. Extendemos la crema que hemos preparado y espolvoreamos con los pistachos troceados.
  8. Enrrollamos la masa por la parte más ancha, y cortamos por la mitad del largo del rulo, pero sin llegar al final. Cruzamos las dos tiras con el corte hacia arriba y unimos los dos extremos formando un roscón.
  9. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y lo ponemos en la bandeja. La metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 20 minutos.
  10. Mientras preparamos el glaseado. Batimos un poco las claras y mezclamos con el azúcar tamizado.
  11. Cuando lo saquemos del horno pincelamos con el glaseado y dejamos enfriar
Recipe by El recetario de mi cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/elrecetariodemicocina/20130109/kringle-estonia/