Trenza de brioche rellena de atún
Author: 
Recipe type: atun, huevos, leche, pescado, pimiento, thermomix, verduras
Cuisine: Patricia
Serves: 8
 
Un brioche salado con forma de trenza
Ingredients
  • Ingredientes para el brioche:
  • 550g de harina de fuerza
  • 1 huevo L
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 280g de leche entera
  • 25g de levadura prensada de panaderia
  • 50g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • Ingredientes para el relleno:
  • 200g de cebolla
  • 50g de pimiento verde
  • 50g de pimiento rojo
  • 80g de tomate triturado
  • 50g de aceite de oliva virgen extra (incluimos el de la lata de atún y si nos falta algo, añadimos el resto de otro aceite).
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 260g de atún (peso escurrido)
  • 2 huevos duros
Instructions
  1. En primer lugar, preparamos la masa del brioche, para ello ponemos la leche y la levadura desmenuzada en el vaso y programamos 30 segundos, 37º, velocidad 1.
  2. Añadimos el resto de ingredientes para la masa y amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  3. Retiramos del vaso la masa y hacemos una bola con ella, la ponemos en un bol engrasado hasta que doble su volumen, en un lugar sin corrientes.
  4. Mientras tanto preparamos el relleno, para ello ponemos las dos clases de pimientos en el vaso, junto con la cebolla y picamos 15 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de paredes y tapa hacia las cuchillas con la ayuda de la espátula.
  5. Añadimos el aceite y sofreimos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
  6. Añadimos el tomate, el azúcar y la sal, programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para que no salpique, pero que se vaya evaporando un poco el líquido.
  7. Incorporamos el atún desmenuzado y los huevos duros troceados. Mezclamos con la espátula.
  8. En una mesa enharinada, extendemos la masa más o menos hasta obtner una lamina de 45 X 30cm. Cortamos en tres tiras iguales, las rellenamos con el relleno que hemos preparado y sellamos las tres tiras.
  9. Ahora que tenemos los tres cilindros y hacemos una trenza con ella. Dejamos reposar unos 30 minutos.
  10. Pincelamos con un huevo batido y metemos al horno previamente calentado a 200ºC durante 30 minutos.
Recipe by El recetario de mi cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/elrecetariodemicocina/20130430/trenza-de-brioche-rellena-de-atun/