Donuts
Author: 
Recipe type: cardamomo, huevos, leche, limón, merienda, postres, thermomix
Cuisine: Patricia
Serves: 6
 
Unos donuts de los de toda la vida
Ingredients
  • Ingredientes para los donuts:
  • 150g de leche entera
  • 4 vainas de cardamomo
  • 15g de levadura fresca de panadería
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 125g + 175g de harina de fuerza
  • 1 huevo entero L
  • 1 yema de huevo L
  • 45g de azúcar invertido
  • ½ cucharadita de sal
  • 60g de mantequilla a temperatura ambiente
  • Aceite de girasol para freir
  • Ingredientes el almibar:
  • 75g de agua
  • 100g de azúcar
  • 5g de zumo de limón
  • Ingredientes para la capa de azúcar:
  • 150g de azucar
  • 1 clara de huevo
  • 10g de zumo de limón
Instructions
  1. Abrimos las vainas de cardamomo y ponemos las semillas junto con la leche en el vaso y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1. Trituramos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  2. Añadimos la levadura desmenuzada, la cucharadita de azúcar y 125g de harina de fuerza. Mezclamos 30 segundos, velocidad 3. Dejamos reposar unos 15-20 minutos.
  3. Incorporamos el huevo, la yema y el azúcar invertido. Mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
  4. Añadimos el resto de harina y la sal. Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  5. Pesamos la mantequilla en un plato y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, y vamos añadiendo la mantequilla troceada poco a poco por el bocal.
  6. Dejamos reposar la masa una hora en el vaso o hasta que doble su volumen. Volvemos a amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
  7. Enharinamos la mesa y vertemos la masa, la amasamos con la mano para sacarle el aire y hacemos una bola con ella.
  8. Con la ayuda de un rodillo la estiramos hasta conseguir un grosor de 1cm y con un cortapastas cortamos los circulos exteriores y con uno más pequeño hacemos el centro. Hacemos así hasta terminar con toda la masa.
  9. Dejamos los donuts reposar en un mesa enharinada y tapamos con un trapo húmedo hasta que doblen el volumen.
  10. Freimos los donuts en aceite caliente, pero no demasiado caliente, primero por un lado y luego por otro. Los sacamos a papel absorbente, para quitar la mayor parte del aceite.
  11. Ahora preparamos el almibar, para ello ponemos todos los ingredientes del almibar en el vaso y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
  12. Ahora vamos a preparar el baño de azúcar, para ello ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 30 segundos, velocidad 5-10.
  13. Incorporamos la clara y el limón y mezclamos 30 segundos, velocidad 4. Retiramos a un bol y reservamos.
  14. En primer lugar, bañamos los donuts con el almibar y por último con el baño de azúcar.
Recipe by El recetario de mi cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/elrecetariodemicocina/20130607/donuts/