Roscón de Reyes de la Gran Marietta
Author: 
Recipe type: huevos, leche, merienda, naranja, postres, thermomix
Cuisine: Sukaldari
Serves: 8
 
Un roscón con mucha historia, y que es de los mejores que he probado
Ingredients
  • Ingredientes para el roscón:
  • 50g de azúcar
  • La piel de una naranja, sin nada de parte blanca
  • 100g de leche entera
  • 1 huevo M
  • 20g de levadura fresca de panadería
  • 20g de agua de azahar
  • ½ cucharadita de sal
  • 250g de harina de fuerza
  • Ingredientes para decorar:
  • 1 huevo batido
  • Azúcar humedecida
  • Frutas en almibar o escarchadas
Instructions
  1. Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 15 segundos, velocidad 5.
  2. Añadimos la piel de naranja sin nada de parte blanca, yo la pelo con un pelador, trituramos 15 segundos, velocidad 10.
  3. Incorporamos la leche, y calentamos 5 minutos, 37º, velocidad 1.
  4. Incorporamos el huevo, la levadura desmenuzada, el agua de azahar y la sal. Mezclamos 15 segundos, velocidad 5.
  5. Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos 15 segundos, velocidad 5.
  6. Añadimos el resto de la harina y mezclamos 15 segundos, velocidad 5. Terminado el tiempo, amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  7. Dejamos reposar unas 3 horas o hasta que haya doblado el volumen.
  8. Amasamos otro minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Lo sacamos con las manos engrasadas y le damos forman de roscón, primero haciendo una bola y luego le hacemos un agujero, que iremos agrandando poco a poco. Lo ponemos en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o un tapete de silicona. Dejamos reposar otra hora más.
  9. Pincelamos el roscón con huevo batido, con cuidado de no pincharlo, y decoramos con las frutas y el azúcar humedecida en agua normal o agua de azahar.
  10. Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 20-25 minutos.
  11. Dejamos enfriar en una rejilla
Recipe by El recetario de mi cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/elrecetariodemicocina/20140317/roscon-de-reyes-de-la-gran-marietta/