Empanada de arroz y piñones
Author: 
Recipe type: hojaldre, arroz, leche, nata, queso
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Una manera diferente de comer arroz
Ingredients
  • 1 lámina de hojaldre
  • 150g de arroz
  • 4 huevos
  • 200ml de nata para cocinar
  • 100ml de leche entera
  • 50g de queso parmesano
  • 1 cebolla
  • Piñones
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Mezcla de pimientas
Instructions
  1. Cubrimos con papel de hornear un molde de unos 22 x 17 cm, y ponemos el hojaldre. La pared tiene que ser alta.
  2. Ponemos a cocer el arroz en agua y sal, durante 8-10 minutos, escurrimos y dejamos enfriar. Reservamos.
  3. Picamos finamente la cebolla, y la pochamos en una sartén a fuego lento con un poco de aceite. Dejamos enfriar y reservamos.
  4. Batimos en un bol los huevos y los mezclamos con la nata, la leche, la sal y la pimienta.
  5. Añadimos al huevo el queso y la cebolla pochada que hemos reservado.
  6. Ahora que el arroz está frío, lo vertemos a la mezcla de huevo y mezclamos bien.
  7. Vertemos sobre el hojaldre que tenemos en el molde y metemos al horno previamente calentado a 200ºC durante 20 minutos, sacamos del horno y pincelamos la parte superior con un poco de aceite y ponemos los piñones. Metemos al horno solo con el grill, a dorar los piñones hasta que cogan un tono tostado.
Recipe by El recetario de mi cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/elrecetariodemicocina/20120415/empanada-de-arroz-y-pinones/