Brioche
Author: 
Recipe type: huevos, leche, naranja, postres, merienda, thermomix
Cuisine: Sukaldari
Serves: 8
 
Un brioche para endulzarnos el día
Ingredients
  • 110g de azúcar
  • La piel de una naranja, sin nada de parte blanca
  • 110g de agua
  • 10g de leche
  • 25g de levadura fresca de panadería
  • 110g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos L más uno para pincelar
  • 600g de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
  • Azúcar perlado para decorar (opcional)
Instructions
  1. Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 10 segundos, velocidad 10.
  2. Limpiamos bien y secamos la naranja, añadimos la piel sin parte blanca al vaso y pulverizamos 20 segundos, velocidad 10.
  3. Añadimos al vaso el agua y la leche, y calentamos 2 minutos, 37º, velocidad 1.
  4. Añadimos la levadura desmenuzada y los 3 huevos. Mezclamos 10 segundos, velocidad 6.
  5. Incorporamos la harina y la sal. Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  6. Pesamos la mantequilla en un bol. Programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, y vamos añadiendo por el bocal la mantequilla.
  7. Sacamos la masa a un bol engrasado y dejamos que doble el volumen.
  8. Cuando haya fermentando, dividimos la masa en tres porciones iguales y hacemos tres cilindros de unos 40cm de largo, y hacemos un trenza con ellos, uniendo los extremos.
  9. Ponemos la trenza en un molde de plum cake de unos 30cm de largo y dejamos que doble el volumen.
  10. Pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con el azúcar perlado.
  11. Metemos al horno previamente calentado a 150ºC durante 40-45 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla
Recipe by El recetario de mi cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/elrecetariodemicocina/20140528/brioche/