Brioche relleno con crema de queso a la naranja
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Recipe type: huevos, leche, naranja, merienda, postres, queso, thermomix
Cuisine: Sukaldari
Serves: 8
 
Unos brioches rellenos de crema de queso con unas pepitas de chocolates que estan geniales
Ingredients
  • Ingredientes para la crema:
  • 100g de azúcar
  • La piel de una naranja, sin parte blanca
  • 300g de leche entera
  • 200g de queso de untar
  • 35g de maicena
  • 3 huevos L
  • Ingredientes para el brioche:
  • 200g de leche
  • 25g de levadura fresca de panadería
  • 100g de azúcar
  • 2 huevos L
  • 550g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 40g de mantequilla
  • Pepitas de chocolate
  • 1 huevo batido
Instructions
  1. En primer lugar, vamos a preparar la crema, para ello ponemos el azúcar con la piel de naranja, y pulverizamos 5 segundos, velocidad 10.
  2. Añadimos el resto de ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. Sacamos la crema del vaso y reservamos tapa con film transparente pegada a la crema para que no se forme costra.
  3. Ahora vamos con la masa de brioche, sin lavar el vaso ponemos la leche y la levadura desmenuzada, y programamos 1 minutos, 37º, velocidad 2.
  4. Incorporamos el azúcar y los huevos. Mezclamos 30 segundos, velocidad 4.
  5. Añadimos la harina y la sal. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6. Cuando termine el tiempo, amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  6. Pesamos la mantequilla, y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, y vamos añadiendo poco a poco por el bocal la mantequilla.
  7. Sacamos la masa del vaso a un bol engrasado y dejamos reposar hasta que doble el volumen.
  8. Estiramos la masa hasta conseguir una forma rectángular, extendemos la crema reservada dejando libre unos dos centimetros de los bordes y espolvoreamos con pepitas de chocolate. Dividimos la masa mentalmente en tres partes iguales, y las montamos una con otras.
  9. Cortamos la masa en porciones de unos 3-4cm y las vamos colocando en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pincelamos con el huevo batido y dejamos reposar hasta que doble el volumen.
  10. Metemos la bandeja al horno, previamente calentado a 180ºC durante 30 minutos
Recipe by El recetario de mi cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/elrecetariodemicocina/20141204/brioche-relleno-con-crema-de-queso-a-la-naranja/