Una empanada de improvisación que ha quedado muy rica
Ingredients
Ingredientes para la masa:
50g de agua
50g de aceite
50g de vino blanco
90g de manteca de cerdo
1 huevo L
1 sobre de levadura de panadería deshidratada
450g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 huevo batido para pincelar
Ingredientes para el relleno:
100g de cebolla
75g de pimiento verde
150g de pimiento rojo
25g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
400g de solomillo de cerdo troceado
Instructions
En primer lugar, vamos a preparar la masa de la empanada, para ello ponemos en el vaso el aceite, el agua, el vino y la manteca. Calentamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadimos el huevo. Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos 20 segundos, velocidad 6. Luego amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos la masa a un bol engrasado y lo dejamos reposar hasta qe doble su volumen. Unas dos horas.
MIentras tanto, vamos preparando el relleno, para ello ponemos en el vaso la cebolla y las dos clases de pimiento, picamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Bajamos los restos de tapa y paredes hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite, el azúcar y la sal. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para favorecer la evaporación. Sacamos a un bol.
Troceamos el solomillo y lo añadimos al bol. Mezclamos bien.
Separamos la masa en dos y estiramos una parte. Vertemos en ella la mezcla dejando los bordes un poco para luego sellarla.
Estiramos la otra parte de la masa y la ponemos encima del relleno. Sellamos bien los bordes, y hacemos un agujero en el centro para favorecer la evaporación.
Pincelamos la empanada con el huevo batido y metemos al horno previamente calentado a 200ºC durante 30 minutos.
Añadimos el aceite, el azúcar y la sal. Programamos 15 minutos,
Recipe by El recetario de mi cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/elrecetariodemicocina/20141208/empanada-de-lomo-y-pimientos/