Solomillo en costra de hojaldre
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Recipe type: carne, hojaldre, thermomix, champiñones, Recetas de Navidad
Cuisine: Sukaldari
Serves: 8
 
Una manera muy rica de preparar el solomillo de cerdo para estas fiestas
Ingredients
  • 80g de cebolla
  • 50g de aceite de oliva virgen extra
  • 250g de champiñones
  • Sal
  • 20g de agua
  • 2 láminas de hojaldre
  • 2 solomillos de cerdo
  • 80g de mousse de foie
  • Mermelada de frutas del bosque
  • Huevo batido para pincelar el hojaldre
Instructions
  1. Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso y picamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de tapa y paredes hacia las cuchillas con la ayuda de la espátula.
  2. Programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
  3. Añadimos los champiñones bien limpios y troceados 4 segundos, velocidad 4.
  4. Añadimos una pizada de sal. Sofreimos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  5. Incorporamos el agua y progoramamos 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Quitamos el cubilete para favorecer la evaporación.
  6. Vertemos la mezcla en el cestillo, así retiramos el exceso de líquido.
  7. Cogemos los solomillos y los salamos a nuestro gusto.
  8. Estiramos los hojaldres y ponemos en un extremos la mezcla anterior dejando unos dos centimetro del borde. Colocamos el solomillo encima y cubrimos el solomillo con la misma mezcla, para terminar ponemos una loncha de mousse de foie y una cucharada de mermelada. Cubrimos el solomillo con el hojaldre y sellamos bien.
  9. Hacemos lo mismo con el otro solomillo
  10. Colocamos los dos solomillos en la bandeja del horno, previamente forrada en papel de hornear y pincelamos con el huevo batido
  11. Metemos la bandeja al horno, previamente calentado a 220ºC durante unos 15 minutos.
Recipe by El recetario de mi cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/elrecetariodemicocina/20141224/solomillo-en-costra-de-hojaldre/