Conejo con alcachofas y guisantes
Author: 
Recipe type: conejo, guisantes, alcachofas, verduras
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Un plato de conejo que podemos preparar con antelación
Ingredients
  • ½ conejo troceado
  • 1 lata mediana de alcachofas
  • 1 lata pequeña de guisantes
  • 1 cebolleta mediana
  • 2 tomates medianos
  • 3 pimientos verdes pequeños
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cacito de caldo de verdura (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 dientes de ajo
Instructions
  1. Salpimentamos el conejo. Ponemos un chorro de aceite en la olla express y sellamos el conejo. Lo sacamos y reservamos.
  2. Picamos finamente y por separado, la cebolleta, los pimientos, los ajos y los tomates pelados y escurridos.
  3. Con el aceite de sellar el conejo, ponemos a pochar la cebolleta, los pimientos y los ajos, cuando adquieran un poco de color, añadimos los tomates. Pochamos durante un par de minutos.
  4. Añadimos el conejo a la olla junto con la hoja de laurel.
  5. Cubrimos con agua, y si vamos a poner el cacito de caldo, ahora es el momento. Tapamos la olla y dejamos cocer 20 minutos, después de que empiece a pitar.
  6. Pasado el tiempo y despresurizada la olla, la abrimos y añadimos los guisantes y las alcachofas escurridas. Mezclamos bien y dejamos que repose unos 5 minutos.
Notes
Este es un plato que se puede comer al momento, pero para mi gusto es mejor de un día, ya que reposado se han mezclado mejor los sabores de los alimentos y esta más rico.
Recipe by El recetario de mi cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/elrecetariodemicocina/20120420/conejo-con-alcachofas-y-guisantes/